Stor biff med mynta i panna

 

Jag har tappat bort mitt recept på stor biff i panna så nu gör jag ett nytt recept, den här gången med mynta i. Det är inte är helt som originalreceptet men det gör inget för biffen blev verkligen supergod!

Biff
2 msk ströbröd
1 dl iMat (eller grädde)
2 bananschalottenlökar
500 g blandfärs
1 ägg
1 dl myntablad, hackade
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm spiskummin
10-15 cocktailtomater, halverade

Sås
4 dl iMat (eller grädde)
2 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond

1. Blanda ströbröd och iMat/grädde i en bunke och låt svälla några minuter.

2. Skala och riv löken. Fräs den i lite smör i en stekpanna.

3. Blanda ner blandfärs, lök, ägg, hackad mynta och kryddor i ströbrödsblandningen. 

4. Värm upp smör i en stekpanna. Platta ut färsen till en stor biff som täcker hela stekpannan. Stek ett par minuter.

5. Dela biffen i 4-6 bitar, vänd bitarna och stek färdigt.

6. Strö över cocktailtomaterna. Rör ihop ingredienserna till såsen och häll runt biffen. Låt puttra några minuter.

Långsamt stekt Sweet Chililax med kokos

En långsamt ugnsstekt lax är otroligt gott. Vanligtvis har jag dill och ibland även citron på laxen men idag provar jag något annat - sweet chilisås och kokos. Jag fick idén från ett recept ur Buffé. Jag tänkte att om det passar på grillen så passar det säkert i ugnen med. Och det gjorde det verkligen! Oj oj vad gott det blev! Jag gjorde en kall sås av turkisk yoghurt, sweet chilisås, lite ketchup och lite chilisås samt salt och vitpeppar. Passade väldigt bra till.

600 g fryst laxsida
ca ½ dl Sweet chilisås
ca 1 dl Kokosflingor
ca 1 tsk Salt

1. Värm ugnen till 100 grader.

 

2. Lägg aluminiumfolie på en ugnsplåt. Folien ska räcka till att slå in fisken helt. Lägg den frysta laxen med skinnsidan ner på folien.

 

3. Salta laxen. Fördela ut sweet chilisås och strö över kokosflingor. Vik ihop folien till ett paket.

 

4. Sätt in plåten i ugnen och låt steka till önskad temperatur, ca tre timmar.

 

Jag föredrar en innertemperatur på ca 52 grader medan vissa vill ha den helt genomstekt på 55-58 grader. När laxen har tinat kan man med fördel använda en termometer så man får laxen som man vill ha den. Ingen gillar torr lax! 

Sötpotatis gratäng

Sötpotatis gillas inte av alla. Den har en väldigt söt smak som påminner mer om morot än vanlig potatis. Men jag älskar sötpotatis som tillbehör. Det här är en väldigt enkel och mild smakande gratäng som passar bra till kött eller fisk med lite mer smak på, gärna rökt! Idag åt vi rökt fläskytterfilé till gratängen.

700 g sötpotatis
1 stor bananschalottenlök
2 dl grädde eller iMat
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
½ tsk vitlökskrydda eller 1 pressad vitlöksklyfta

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Skala och strimla sötpotatisen. Skala och finhacka löken

3. Blanda ihop sötpotatis och lök med resten av ingredienserna

4. Fördela ut i en ugnsform. Platta till med gaffel eller stekspade

5. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter. Låt stå några minuter innan servering

Kall gräslök-, broccoli- och spenatsås

 

400 g broccoli

1 liten påse babyspenat

En stor knippa gräslök, klippt

½ tsk vitlökskrydda eller 1 pressad vitlöksklyfta

1½ burk creme fraiche eller iMat fraiche

Salt och vitpeppar

En skvätt vit balsam- eller vitvinsvinäger

 

1. Mixa broccoli, spenat och gräslök i en mixer tillsammans med creme fraice/iMat fraice.

 

2. Smaka av med salt, peppar och balsam-/vitvinsvinäger.

 



Ugnsstekt lax under lyxigt täcke

Det här är en favorit hos mig, men inte hos min man. Jag älskar fisk och skaldjur men det gör inte han och i den här rätten blir det lite "overload" med täcket som innehåller stenbitsrom och ishavsröra = räkor. Men han skrapar bort täcket och äter laxen. Det är jättegott med nypotatis till. Det här är nästan som ett annat recept jag har publicerat för länge sen, men det är annan röra i det.

 

600 g laxfilé
½ dl cremé fraiche
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
100 g ishavsröra
½ burk röd stenbitsrom 
Salt 

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Dela laxen i portionsbitar och lägg dem i en ugnsform, salta lätt

3. Rör ihop de övriga ingredienserna och bred på laxen

4. Stek i ugn tills laxen har nått en innertemperatur på 55 grader