Melonsalsa

Jag har många, många varianter på salsa, och då menar jag inte sån där krämig tomatsåsliknande salsa, utan mer som en sallad. De passar till all möjlig sorts mat som grillat kött, kycklingfilé, pulled pork, lax, biffar...ja bara fantasin sätter gränserna! Ibland hackar jag allt och ibland gör jag större bitar. Just den här tycker jag är god med lite större bitar. Vilken sorts melon man tar spelar mindre roll, men det är ju trevligt med två olika färger.

1/4 cantaloupe
1/4 galiamelon
½ röd lök
10 Körsbärstomater
Vit balsamvinäger
Olivolja
Salt & peppar

1. Tärna melonen

2. Skala och hacka löken

3. Dela tomaterna i 4 delar

4. Lägg melon, lök och tomat i en skål. Häll över en skvätt balsamvinäger och olivolja. En del vinäger och tre delar olja är bra fördelning, men smaka dig fram med balsamvinägern, det är så olika hur mycket man tycker är "lagom". En nypa salt och peppar förhöjer smaken. Blanda om väl.

5. Låt stå och dra ett tag i kylskåpet innan servering

Rotsakskaka (rotsaksgratäng)

Jag provar på City Gross matkasse. Rätt praktiskt att få hem ingredienserna och recepten direkt till dörren! Den här första veckans recept får dock blandade betyg. Idag gjorde jag "kryddiga kycklingben". Till det skulle det vara rotsaksmos, men det det lät väldigt tråkigt på en lördag så jag använde ingredienserna plus några till och gjorde en rotsakskaka istället. Ja man kan väl kalla det rotsaksgratäng också, men den är inte så blöt som en gratäng brukar vara så jag tycker rotsakskaka är bättre. Det blev enormt mycket, räcker till två middagar.

Hur smakade det då? Jo väldigt, väldigt gott! 

500 g potatis
500 g morötter
2 palsternackor
200 g rotselleri
1 msk Santa Maria örtagård
1 tsk salt
2 krm peppar
5 dl grädde

1. Sätt ugnen på 225 grader

2. Skala och riv alla rotfrukter. Lägg i en stor bunke tillsammans med kryddorna. Blanda väl med händerna.

3. Fördela rivet i en ugnsform - min har ett innermått på ca 28 x 36. Men du kan även använda en ugnsplåt med höga kanter. Det beror på hur tjock du vill att din rotsakskaka ska bli.

4. Häll grädden jämnt över formen och sätt in den i nedre delen av ugnen. Låt stå tills rotsakerna mjuknat, ca 1 timme.

Pasta & tacosallad

Jag såg ett recept som en amerikansk vän lagt ut på facebook. Det verkade gott så - Here i go! tänkte jag. Jag fick problem direkt eftersom det ska vara med en salladsdressing jag aldrig sett här i Sverige. Men det hindrade inte mig, jag fick helt enkelt improvisera och tog salsa istället (jag använde pineapple, men tror att tropical går precis lika bra så jag skriver dit båda bland ingredienserna). Man kan ha tacosås, creme fraice eller mangoraja till. 

Halva familjen värmde pastasalladen i micron och sa att det funkade fin-fint, den andra halvan åt den kall. En sån praktisk rätt!

500 g köttfärs
1 fpk taco kryddmix
250 g pasta
1 fpk cocktailtomater
1 paprika, valfri färg
1 rödlök
1 burk oliver
1 liten burk majs
2 burkar Santa Maria salsa - tropical eller pineapple
5 dl riven smakrik ost

1. Koka pastan, häll av vattnet och skölj den i kallvatten. Häll över i en stor skål.

2. Stek köttfärsen med tacomixen enligt instruktioner på förpackningen. Ställ åt sidan.

3. Skär tomaterna i hälften. Ta bort kärnor och hacka paprika. Skala och hacka löken. Rör ner allt  i pastaskålen tillsammans med köttfärs, oliver, majs och ost - blanda ordentligt

4. Häll över salsan och blanda om. Täck med folie och låt stå i kylen i minst en timme.

Lax- & spenatbiffar

Undrar just hur många recept jag har på fiskbiffar? Svaret är många! Det här receptet gör saftiga goda biffar. Och så praktiskt att ha spenaten direkt i biffarna! Fast lite extra stuvad spenat är faktiskt gott till ändå. Jag är lite feg på chilin, vill man ha mer klös så tar man helt enkelt mer. Jag tycker att det är lika bra att göra mycket på en gång, och det här är matlådevänlig mat. 

Tips är att köpa laxskräde och göra biffar av. Det brukar ibland finnas att köpa i fiskcharken. Lite pillrigt att rensa, men så billigt att det är värt det!

900 g lax
300 g spenat (fryst som har tinat, vikt utan vätska)
1½ dl grädde
1 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 citron, saften
½ tsk chiliflakes
1½ tsk salt
1 krm vitpeppar

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop grädde, mjölk och ströbröd i en stor bunke, Låt svälla i 10 minuter.

3. Låt den tinade spenaten rinna av i ett durkslag, det får inte vara för mycket vätska med i biffsmeten.

4. Skala och finhacka löken. Pressa vitlöken.

5. Finfördela laxen i matberedare. Häll ner i en bunke. Rör ner spenaten, lök, citronsaft, chiliflakes, salt och peppar i laxbunken, blanda väl. Rör slutligen ner ströbrödsblandningen. 

6. Forma biffar och stek i smör i en stekpanna i ca en minut per sida. Stek i omgångar och lägg över biffarna på en ugnsplåt. När alla är klara ställer du in plåten i ugnen och låter biffarna steka klart i ca 8-10 minuter.