Kassler Bombay

Här kommer recept på en gammal klassiker som påminner lite om flygande jakob. Det finns massor av recept, vissa med banan, curry, mandariner, ost...ja det finns många varianter. Det här receptet är enkelt men väldigt gott!

500 g kassler
1 liten purjolök
1 stor röd paprika
1 burk ananasringar
2 ½ dl grädde
2½ dl crème fraiche
2 dl chilisås
Salta jordnötter

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skiva och strimla kasslern tunt. 

3. Strimla purjolök och hacka paprikan.

4. Låt ananasen rinna av och skär den i bitar.

5. Fördela kassler, sen purjolök, ananas och paprika i en ugnsform.

6. Vispa ihop grädde, crème fraiche och chilisås. Häll över innehållet i ugnsformen. Strö över jordnötter,

7. Tillaga i ugnen i 40-45 minuter. 

Mustig kycklinggryta med koriander

Här kommer recept på en riktigt riktigt god kycklinggryta som dessutom är snabb att tillaga. Renskrapade tallrikar hemma hos oss! Nästa gång får jag göra mer. På affären hade de alla färska örter du kan tänka dig utom just koriander, typiskt! Jag hade tur ändå som hittade fryst koriander, det blir ju inte lika snyggt som färsk, men smakar gott och det är ju huvudsaken. Couscous är gott till.

Gryta

500 g kycklingfilé

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

1 tetra krossade tomater

1 hönsbuljongtärning eller motsvarande fond

2 msk riven kokos

2 tsk malen koriander

chiliflakes (jag hade ca ½ tsk, men det beror på hur stark man vill ha sin gryta)

Salt och svartpeppar

Till servering

Salta jordnötter

Färsk koriander (eller fryst)

1. Skär kycklingfiléerna i stora bitar. 

2.Skala och skiva lök och vitlök. Fräs mjuk och gyllene i smör i en gryta på svag värme. 

3. Tillsätt krossade tomater, buljongtärning, kokos, malen koriander och chiliflakes. Rör om och låt koka upp.  

4. Vänd ner kycklingbitarna, lägg på locket och låt puttra på svag värme tills kycklingen är klar, ca 20 minuter. 

5. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mer chiliflakes.

6. Servera med salta nötter och hackad färsk koriander (fryst går också bra) 

Ingelas kofta... eller vegetariska minibiffar om man så vill... med syrlig tomatsås

Jag gillar Veg Kashmiri Kofta. Det är indiska vegetariska "köttbullar", utan kött då såklart! Jag har ett bra recept här på bloggen, men jag hade inte alla kryddor hemma, så då freestylade jag. För att förenkla livet stekte jag små biffar istället för bullar. Det blev en väldigt god variant som i och för sig inte smakar särskilt indiskt. De fick tummen upp av alla i familjen! Vi åt polenta, färsk bladspenat och en enkel tomatsås till. 

Biffar
2 bananschalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyfta, pressade
200 g riven smakrik ost
100 g finhackade valnötter
1 dl ströbröd 
½ pressad citron, saften
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk riven färsk ingefära
½ tsk smoked paprika
½ tsk chiliflakes
3 ägg

Tomatsås
1 fpk passerade tomater
½-1 msk balsamvinäger
½ citron, saften
½ citron, zesten
ca 1 tsk honung
Salt och svartpeppar

1. Rör ihop alla ingredienser i matberedare. Låt stå och svälla ihop i 10 minuter.

2. Värm upp smör i en stekpanna. Använd två skedar och klicka i smet. Platta till lite försiktigt. Låt fräsa en minut, vänd och stek i en minut till. Lägg över på en ugnsplåt. Fortsätt stek i omgångar.

3. Värm ugnen till 200 grader och ställ in plåten i  5-10 minuter.  

4. Koka upp passerade tomater med balsamvinäger, citronsaft och -zest. Smaka av med honung, salt och svartpeppar. Låt puttra medans biffarna eftersteker i ugnen.

Gyllene morotssoppa med ingefära och kokosmjölk

Så här i kalla januari och dessutom förkylningstider känns det helt rätt med en varm god soppa. Idag blev det en morotssoppa gjord på kokosmjölk och färsk ingefära. Vad gäller mängden på ingefära så är det högst personligt, man får smaka sig fram. Vanligtvis använder man inte mörk buljong i morotssoppa, jag har sett ett antal recept med grönsaksbuljong och i enstaka fall kycklingbuljong, men jag hade ingen annan buljong hemma när jag kokade ihop (haha) det här receptet så då fick det bli oxbuljong. Eftersom resultat blev kanongott så finns ingen anledning att byta ut det. Det här är ingen asiatisk soppa med en massa starka smaker, nä den är mjuk och mild i smaken men med en härlig kick av ingefära. 

1 kg morötter
2 bananschalottenlökar
8 dl oxbuljong (byt mot grönsaksbuljong om du vill ha den vegetarisk)
ca 3 cm färsk ingefära
1 burk kokosmjölk
1 dl grädde
Salt och vitpeppar

1. Skala och slanta morötterna. Skala löken och dela den i mindre bitar. Lägg i en stor gryta och häll i buljong - eller vatten och fond. Låt koka på medelvärme under lock tills morötterna är mjuka.

2. Dra grytan från spisen och mixa slätt med mixerstav. Rör ner kokosmjölk och grädde. Riv ner ingefära och låt koka upp igen. Rör hela tiden för det sprätter rätt bra annars!

3. Smaka av med salt och peppar. Jag gillar rätt tjock soppa, men om man inte gör det så tillsätt mer grädde eller buljong.   

Torskbiffar med dill

Det är ingen hemlighet att jag gillar biffar. Biffar av fisk är väldigt gott. Det blir oftast av lax, men ibland är det trevligt med omväxling och torskbiffar är inte dumt alls! Kryddorna är på ett ungefär och likaså citron och dill. Man får smaka sig fram till "lagom". Smeten blir rätt lös så man få vara försiktig när man hanterar biffarna. Jag låter dem eftersteka i ugnen. Vilken torsk man använder är såklart en smaksak. Jag själv är inte så förtjust i fiskblock för jag tycker fisken är lite torr, så jag brukar köpa i charken när det är bra pris på färsk, eller köpa styckefryst från frysdisken.

 

Goda grönsaker att äta till är ärtor eller haricots verts. Man kan servera med den fisksås man gillar, vi åt äggsås idag, men citronsås är det allra godaste enligt mig. 

800 g torsk
1½ dl grädde
½ dl ströbröd
1 msk citronsaft
1 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk citronpeppar
½ dl hackad dill

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör ihop grädde och ströbröd i en stor bunke. Låt står och dra i 5 minuter.

3. Skär torsken i mindre bitar och lägg ner i bunken tillsammans med resterande ingredienser. Mixa ihop med stavmixer.

4. Värm upp smör i en stekpanna och klicka i smet. Stek en minut, vänd försiktigt och stek en minut till. Stek några biffar åt gången och lägg över på en plåt eller i en stor ugnsform.

5. Ställ in plåten i ugnen och tillaga klart, ca 15 minuter.