Läcker zucchinisoppa

Kanongod soppa! Verkligen en superhit! I originalreceptet var det 2 vanliga tomater, 2 gula lökar och 2 vitlöksklyftor, men jag har ändrat lite som ni ser. Jag använder ofta solo vitlöken som jag tycker är lite mildare än vanlig. Lika gäller för löken. Jag byter oftast ut gul lök mot schalottenlök för jag tycker inte den är lika frän i smaken. Tomater tar jag vad jag har hemma för tillfället. 

Tips är att smula ner gammalt bröd i soppan ... ja det låter kanske inte så  gott, men i soppa är det att föredra att brödet har några dagar på nacken. Man kan göra krutonger, men det är ju onödigt jobb om man nu har en snärt foccacia eller annat gott bröd längst ner i brödburken

2 stora zucchini
2 bananschalottenlökar
10 körsbärstomater
1 solo vitlök
7½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk äppelcidervinäger
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 lagerblad
1 dl grädde
Salt

1. Skala och hacka löken. Riv zucchini (med skal och allt!). Klyfta tomaterna. 

2. Fräs grönsakerna i smör i en stor gryta tills löken blivit genomskinlig och tomat och zucchini blir lite mjuk och vattnar sig. Pressa i vitlöken.

3. Pressa i vitlök, häll i vatten och äppecidervinäger, tillsätt buljongtärning, peppar och lagerblad. Låt koka i 30 minuter.

4. Ta grytan av spisen och ta upp lagerbladet. Mixa soppan med stavmixer. Häll i grädde och smaka av med salt. Låt få ett snabbt uppkok.

Korvgryta med ajvar relish och äpple

Den här grytan är jättegod! En variant till den lite uttjatade korvstroganoffen. Man kan göra den mild eller stark. Ta eventuellt mer cayennepeppar om du vill ha mer sting i den. Ät ris eller pasta till.

500 g falukorv
2 stora bananschalottenlökar (eller gula lökar)
2 tsk vetemjöl
2 dl ajvar relish (valfri styrka)
1.75 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 syrliga äpplen
1 gul paprika (jag använde spetspapika)
1 krm cayennepeppar
2-3 dl creme fraiche

1. Skala och grovhacka löken. Skär korven i tärningar. 

3. Stek löken och korven i smör i en stekpanna. Strö över mjöl och rör ner ajvar relish och vatten. Smula ner buljongtärningen. Låt koka några minuter.

4. Tärna paprikan, skala och tärna äpplena. Lägg ner i grytan. Krydda med cayennepeppar. Rör ner creme fraiche och låt puttra några minuter.

Fiskgratäng med dillsås

Åh vilken god fiskgratäng vi har ätit idag. Så enkel men ändå så god! Jag använde fiskblock och det funkade bra. Eftersom de var frysta tog det lite längre tid, 23 minuter för att vara exakt! Och så passade jag på att använda min goda kräftbuljong. Jag har fryst ner den i iskubslådor så det bara är att ta så många kuber man behöver. Jag hade kunnat använda mer än en deciliter i såsen, men min man gillar inte kräftor så jag var medvetet försiktig =)

600 g vit fisk
25 g smör
4 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 dl grädde
1 dl buljong (jag använde hemkokad kräftfond, men det går lika bra med fiskbuljong)
Salt och vitpeppar
½ dl hackad dill
Riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smöra en ugnsform och lägg i fisken. Om du använder fiskblock så dela gärna i mindre bitar.

3. Smält smöret i en kastrull. Rör mer vetemjölet och låt fräsa ihop under omrörning. Tillsätt vätskan lite i taget under konstant omrörning. Låt puttra på svag värme i 3-5 minuter.

4. Smaka av med salt och peppar. Rör ner dillen. Häll såsen över fisken och strö över riven ost

5. Tillaga i ugnen tills fisken är genomstekt, ca 10-25 minuter beroende på om du använder fiskblock eller filéer och om fisken är frusen eller ej. Jag personligen tar ut den när fisken har en innertemperatur på 54 grader.

Mammas köttbullar i långpanna

Jag har i tidigare recept sagt att jag gillar mina köttbullar saftiga och porösa och med det här receptet blir de precis det. Så ni som gillar små kulor med tuggmotstånd kan hoppa över det här receptet. Man kan variera receptet i all oändlighet genom att lägga till fler ingredienser, kryddpeppar till jul till exempel. Receptet räcker till fler än fyra, men det är ju praktiskt med matlåda!

1 kg blandfärs
2 stora gula lökar
1 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl ströbröd (gärna fullkorn)
2 tsk salt
2 krm peppar
1 nypa socker
1 nypa vitlök och örter (santa maria)
2 ägg

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Rör ihop grädde, mjölk och ströbröd. Låt svälla några minuter.

3. Skala och finhacka löken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Låt svalna lite.

4. Blanda färs, ägg och kryddor. 

5. Blanda färsen med ströbrödsblandningen och löken.

6. Rulla köttbullar med blöta händer. Lägg dem på en ugnsplåt.

7. Tillaga i ugnen i 5-8 minuter beroende på hur stora du gör dem.

8. Efterstek dem hastigt i stekpannan om du vill ha mer färg på dem.

Fluffig äppelkaka i långpanna

Min frys är full så jag kan tyvärr inte göra äppelmos, men det hindrar mig inte från att plocka äpplen hos min kompis. Ingen har väl dött av en äppelkaka eller två, eller hur!? Så idag blev det en långpannekaka fullproppad mer äppelbitar. Det här receptet har jag publicerat tidigare, men nu har jag dubblerat mängden äpplen. Den blir bara bättre ju fler äpplen man har i, och det passar väldigt bra med glasäpplen eller andra syrliga äpplen. Inte för att bilden ser så aptitlig ut...är det månen kanske?...men skenet bedrar för det är en lätt och fluffig kaka som är supergod som den är och ännu godare med vaniljsås.

5 ägg
4 dl strösocker
2 dl vatten
2 dl smält smör 
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
9-10 äpplen
Kanel och socker

1. Sätt ugnen på 175 grader. 

2. Smörj en långpanna med smör och bröa med råsocker eller ströbröd alternativt använd smörpapper (jag använder sånt där "evighetspapper"). 

3. Smält smöret och låt det svalna. 

4. Vispa ägg och socker pösigt. 

5. Häll smält smör och vatten i äggsmeten, rör om.

6. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Blanda bitarna med socker och kanel.

7. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd ner i smeten. Och ja, smeten ska vara så lös! 

8. Häll smeten i långpannan och strö över äppelbitarna. 

9. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter.

Portergryta

Porterstek är överlägset gott men tar väldigt lång tid. Men man kan ta en genväg och göra en portergryta istället! Smaken är där, men det går mycket fortare. Ett tips - morot är väldigt gott i grytan. Jag använde frysta minimorötter den här gången, men oftast använder jag vanliga morötter som jag skär i tjocka slantar.

800 g nötkött (jag använde utskuren biff i bit)
50 cl porter (öl)
1½ dl outspädd svartvinbärssaft
½ dl japansk soja
2 köttbuljongtärningar
3 schalottenlökar, skalad och grovt skivad
5 torkade enbär
1 krm svartpeppar
Grädde
Valfri redning
Eventuellt morötter

1. Skär köttet i kuber. Lägg dem i en bunke med mjöl och skaka runt så köttbitarna täcks. Bryn dem hastigt i smör i en stekpanna i omgångar.

2. Koka upp porter, vinbärssaft, soja, buljongtärningar, lök, enbär och peppar i en gryta.

3. Lägg köttbitarna (och eventuellt även morötter) i grytan och låt den puttra tills köttet är mört . Koktiden varierar beroende på vilken typ av kött man använder. Det är jättegott att ha i morot i grytan. Skär dem i så fall tjocka slantar och låt dem puttra i grytan tillsammans med köttet.

4. Häll i grädde och rör om. Red av såsen med till exempel lite majsena utrört i vatten till önskad konsistens.

Ät och njuuut!

Fond av kräftskal

Släng inte skalen när du äter kräftor, koka en fond av dem! Tänk vilken lyx att kunna ta fram en egenkokad fond och använda till soppa, fiskgratäng eller pastasås. 

1 kg kräftskal
2 gula lökar
3 morötter
1 palsternacka
1 bit rotselleri
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
Vatten

1. Skölj av kräftskalen i kallt vatten så en del av saltet försvinner.

3. Skala och skär rotsakerna och löken i centimeterstora bitar. Fräs dem i olja i en stor gryta.

4. Rör ner tomatpuré och tillsätt kryddorna. Häll i kräftskalen och vatten så de precis täcker.

5. Låt koka utan lock i 30 minuter. Ta av från plattan och lägg på lock. Låt stå i 1 timme.

6. Sila buljongen ner i en kastrull och låt koka tills hälften kvarstår. Kyl av snabbt och häll i lämpliga förpackningar. Buljongen går att frysa.

Köttfärs- och broccoligratäng

Man kan kanske säga att jag snöat in på gratänger, men det är så väldigt praktisk och oftast räcker det till både middag och matlådor. 

Jag gör ofta storsatser av t.ex. köttfärssås eller tacofärs och använder sen det som blir över i nya rätter. Nu är min frys så knökfull så jag knappt fick plats med glassen jag köpte från glassbilen, så det är dags att börja en rensning (iofs är det mesta bär och svamp, men lite annat finns det också). 

Så en plastlåda (en sån där man får när man köper takeaway på kinarestauranger) med köttfärssås fick tillsammans med bl.a. broccoli och ris bli en gratäng. Det är inte min vanliga köttfärssås till spagetti utan en till lasagne utan grädde eller yoghurt i. Jag vet inte hur mycket det var så måttet blir helt enkelt "1 kinalåda" :)  

1 kinalåda "lasagneköttfärs" (med lök, vitlök, krossade tomater och kryddor)
800 g broccoli
4 portioner ris
2 bifftomater
3 ägg
2 dl grädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Vitlök och örtkrydda
1 dl riven ost, ca

1. Koka ris om du inte har i kylskåpet.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Koka broccolin på svag värme tills det är lite tuggmotstånd kvar. Dela i mindre bitar om buketterna är för stora.

4. Lägg riset i botten på en smord ugnsform. Strö över lite riven ost. Fördela ut broccolin över riset.

5. Vispa ihop ägg, grädde och kryddor. Häll över broccolin.

6. Klicka ut köttfärsen över broccolin och täck med skivad tomat. Strö över lite riven ost.

7. Tillaga i ugnen tills äggstanningen "stannat" ca 35 minuter.

Somrig skinkgratäng

Det här receptet har jag fått av min svägerska. Det är en enkel gratäng som kanske passar bättre till lunch än middag, men en sån här fantastiskt härlig sensommardag när man inte är så där jättehungrig funkar det även bra till middag tillsammans med en fräsch sallad och ett gott bröd.  Det blev ingen bild eftersom batteriet i kameran var urladdat, men en gratäng är ju en gratäng och kan inte se ut på så många olika sätt. Kan bara säga att det var gott, gott!!!

Potatis
1 burkskinka
3 dl grädde
½ dl chilisås
1 köttbuljongtärning
2 vitlöksklyftor (jag tog en solo istället)
2½ tsk curry
2 tsk paprikapulver
1 krm vitpeppar
1 krm dragon (fast jag tog en kvist färsk hackad dragon istället)

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smöra en ugnsform.

2. Skala och skiva potatis och täck botten på ugnsformen med ett rejält lager. Stek i ugnen tills potatisen är nästan klar.

3. Strimla skinkan och rör ihop resterande ingredienser i en bunke.

4. Ta ut formen ur ugnen och fördela skinkan på potatisen. Häll över såsen och strö eventuellt över lite riven ost.

5. Kör i ugnen i 15-20 minuter till gratängen fått fin färg.

Tacogratäng med fläskytterfilé

Det här receptet är lite ändrat från originalet. Jag tyckte det verkade lite mycket med en hel burk mjukost så jag minskade ner det till en halv. Jag lade även till en burk creme fraiche och tog bort en burk tacosås. Och så minskade jag från en hel förpackning tacomix till en matsked. Ja, det blev nog ett helt nytt recept när jag tänker efter =) Ät med de vanliga tacotillbehören. 

1 fläskytterfilé, ca 600 g
Salt och peppar
1 vitlöksklyfta
Tortillachips, saltade
1 liten burk ananas (ur ett trepack) minus en ananasring som kocken äter upp!
En snutt purjolök
Ett gäng körsbärs- eller cocktailtomater
1 liten burk creme fraiche
1 msk tacomix
½ fpk mjukost
Ev riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smörj en ugnsform och täck botten med ett lager krossade tortillachips.

3. Skär tomaterna i fyra delar och ananasringarna i bitar. Strimla purjolöken. Fördela över tortillachipsen.

4. Skär filéen i centimetertjocka skivor och bryn dem nästan färdiga i smör i en stekpanna. Salta och peppra.  Lägg över dem i ugnsformen.

5. Pressa ner vitlöksklyftan i stekpannan och fräs nån minut. Rör sen ihop creme fraiche, mjukost och tacomix i stekpannan. Häll över filéskivorna i ugnsformen.

6. Om du vill ha det ännu "ostigare" så  strö över riven ost. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.

Krämig tortellinigratäng

Jag hade något helt annat planerat till middag, men när jag kom hem så sa stora sonen att han skulle bort så då tänkte jag om. Jag sparar det jag planerat till en annan dag och gjorde en gratäng av det jag hade hemma istället. Det blev en jättegod härligt krämig gratäng som räcker till 4 och dessutom lunch dagen därpå :)

Tips! När man gör gratäng är torkad pasta att föredra för färsk blir för mosig.

5 dl tortellini (torkad)
250 g kassler
10 cm purjolök
1/3 fpk mjukost med starkare smak (à 400 g)
3 dl mjölk
2 dl grädde
50 g smör
2 msk vetemjöl
Salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Börja koka tortellini (ta av den när det är lite tuggmotstånd kvar).

3. Skär kasslern i bitar. Hacka purjolöken.

4. Gör en bottenredning - smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet som får fräsa med under omrörning. Häll i vätskan i omgångar under konstant omrörning. När såsen har tjocknat smakar du av med salt och vitpeppar. Rör sen ner mjukosten och purjon.

5. Häll av vattnet från tortellinin och häll över den i en ugnsform. Blanda ner kasslern och häll över såsen.

6. Gratinera i ugnen i 20 minuter på överundervärme och 5 minuter på grill för att få lite färg.

     

Lökpaj med getost

Veckans vegetariska blev en smaskig paj. Gott med en sallad till, och så kan man göra som min familj och äta kassler till, men då blir det ju inte vidare vegetariskt såklart! Vän av ordning ser att det är rosmarin på bilden...ja var ska jag säja, jag fick hjärnsläpp där ute i min örtagård och tog rosmarin istället för timjan. Nåja, den blev ju snygg i alla fall och inte smakade det illa heller =)

Och så ett tips! Kanten kan lätt bli bränd när man använder smördeg så täck kanterna med aluminiumfolie antingen när pajskalet förgräddas eller när pajen gräddas. Då blir de vackert gyllene istället för brända.

1 färdigkavlad smördegsrundel (eller egen pajdeg)
2 gula lökar
1 krm muskotnöt
1 krm cayennepeppar
Salt och svartpeppar
2 ägg
1 dl creme fraiche
100 g getost (chèvre)
Färsk timjan

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Klä en pajform med smördegen. Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 15 minuter.

3. Skala och finhacka löken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Pudra över muskotnöt, cayennepeppar, salt och svartpeppar. Låt fräsa nån minut till. 

4. Rör ihop ägg och creme fraiche i en bunke. Blanda ner tärnad getost och löken. Smaka av med mer krydda om det behövs.

5. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 15 minuter. 

6. Strö över färsk timjan innan servering 

Svartvinbärskaka 

Härligt syrlig och lite seg kaka som det passar bra med vaniljsås eller kvarg med vaniljsmak till.

4 ägg
4 dl socker
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ca 4 dl svarta vinbär
ca 100 g kallt smör

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.

3. Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ner i äggsmeten.

4. Häll smeten i en bakpappersklädd plåt. Om du använder en vanlig ugnsplåt blir kakan väldigt tunn och smeten räcker nätt och jämt. Om du använder en ugnsform som är 30x40 blir kakan tjockare.

5. Strö över svartvinbär och hyvla sen kallt smör över kakan så det täcker. 

6. Grädda i ugnen 30-40 minuter beroende på vilken ugnsform du använder. Låt kakan svalna innan du skär den i rutor.

Snabb köttfärssås

En köttfärssås som får puttra länge bli så himla god, men ibland har man inte tiden på sin sida och då är det bra att ha en genväg till hands. Så här kommer en genväg till en riktigt god köttfärssås som blir klar medan pastan kokar. Tillsätt mer kryddor efter behag. Receptet räcker till fyra personer och ett gäng matlådor.

800 g blandfärs
1 fpk knorr bolognese mix
1 fpk passerade tomater
½ dl chilisås
2-3 dl grädde
Salt och svartpeppar
En nypa socker

1. Sätt igång att koka spagetti.

2. Stek blandfärsen i smör i en stor stekpanna eller gryta. Rör i bolognese mix, passerade tomater, chilisås och en nypa socker. Låt koka ihop några minuter.

3. Rör i grädde och smaka av med salt och peppar. Låt småputtra tills pastan är klar.

Tacolasagne

Första jobbdagen efter semestern och då ställer jag mig och lagar lasagne! Sen middag idag alltså, ja hur tänkte jag där? Men den var värd att vänta på, en tacolasagne med sting i. Använd med fördel spenatlasagneplattor för då blir det ännu godare. Servera med creme fraiche och andra tacotillbehör som tomat, majs och tortillachips. 

10-12 lasagneplattor, gärna spenat
2-3 dl riven ost
Smör

Tacofärs
600 g köttfärs
1 vitlök
1 gul lök
½ dl chilisås
1 burk krossade tomater
1 fpk tacomix
1 dl vatten

Béchamelsås
100 g smör
½ dl vetemjöl
4 dl mjölk
4 dl grädde
En nypa muskotnöt
Salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och finhacka vitlök och gul lök. Fräs mjuk i smör i en stor stekpanna.

3. Stek köttfärsen tillsammans med löken. Blanda sen ner chilisås, tomat, tacomix och vatten. Låt koka ihop några minuter.

4. Béchamelsås - smält smöret och rör ner mjölet. Låt fräsa ihop. Häll ner vätskan under omrörning. Rör hela tiden medan såsen tjocknar på. Späd med lite mer mjölk om det behövs. Smaka av med muskotnöt, salt och vitpeppar.

5. Täck botten på en ugnsform med ett lager béchamelsås. Varva sen med lasagneplattor - béchamelsås - tacofärs - riven ost - lasagneplattor. Avsluta med sås och lite färs.

6. Grädda i ugnen i 45-50 minuter. Strö över riven ost mot slutet.

Tortellini al Teatro

Pasta al Teatro är en jättegod pastarätt (som finns här på min blogg). Jag blev plötsligt sugen på den men hade inte alla ingredienser hemma och då föddes den här varianten. Eftersom den lufttorkade skinkan är så salt i sig behövs inget extra salt. Servera gärna med crema di balsamico, passar jättebra till!

Tortellini, ostfylld

12 skivor prosciutto (eller annan lufttorkad skinka)

½ kruka färsk basilika

8 soltorkade tomater i olja

3 dl vispgrädde

Riven muskot

Vitpeppar

1. Sätt igång att koka tortellini för 4 personer. 

2. Reducera grädden tills halva mängden kvarstår och smaka av med muskot och vitpeppar.

3. Skär skinka, basilika och soltorkade tomater i bitar och blanda ner i grädden. Låt puttra på svag värme någon minut så de goda smakerna frigörs.

Småländska biffar med senapssås

Här kommer recept på stora möra saftiga biffar med pikant smak! Mums filibabba helt enkelt! Och varför heter de småländska biffar då? Jo det är småländska isterband i biffarna ;) Senapssåsen är pricken över i så hoppa inte över den, och det funkar bra med lingonsylt till också (säger min familj som älskar lingonsylt).

Biffar
650 g köttfärs
4 äggulor
2½ dl grädde
2 msk vetekli/ströbröd
1 isterband
1½ tsk salt
1-2 krm vitpeppar

Sås
3 msk vetemjöl
3 msk smör
6 dl mjölk
Dijonsenap
Salt och vitpeppar
En nypa socker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Lägg köttfärsen i en stor bunke. Salta och peppra, häll i vetekli. Blanda ner en äggula i taget och sen grädden.

3. Ta bort skinnet från isterbandet och hacka korvköttet. Blanda ner i färsen. Forma 12 biffar.

4. Värm upp rejält med smör i en stekpanna och bryn på biffarna i omgångar. Lägg över på en plåt.

5. Efterstek biffarna i ugnen tills de är färdiga, ca 10 minuter. De ska ha en innertemperatur på 70 grader.

6. Gör såsen under tiden biffarna steker i ugnen. Värm upp smör i en kastrull. Vispa ner mjölet och låt fräsa ihop. Häll i mjölken under omrörning. En bottenredning tjocknar från botten så rör om hela tiden.  Smaka av med senap, salt och peppar. Hur mycket senap man använder beror på hur stark smak man vill ha, så smaka dig fram en tesked i taget. Rör ner en nypa socker. Låt småkoka några minuter.

Mangosalsa

Här kommer recept på en lika superenkel som supergod salsa. Den passar ypperligt bra till grillat, såväl till fläskkött som lax eller kyckling. Visst kan man använda färsk mango, men varför slaska och böka när det finns tärnad fryst mango som är jättegod! Det här är verkligen en av mina absoluta favoriter!

1 pkt fryst mango
½ - 1 fpk körsbärs- eller cocktailtomater
½ rödlök
1 msk vitvinsvinäger
2-3 msk olivolja
Salt och vitpeppar

1. Låt mangon tina i ett durkslag. Den behöver inte bli helt genomtinad.

2. Skär tomaterna i fyra klyftor. Hacka löken.

3. Lägg tomater, mango och lök i en skål. Häll på vitvinsvinäger och olivolja. Krydda med lite peppar och salt. Vänd försiktigt om så allt blandas. Smaka om det behövs mer vinäger, olja eller kryddor. Låt stå svalt till servering. 

Hamburgare på fläskfärs och salsa à la Ernst

serverade med Papas Tostades

Jag gillar Ernst Kirchsteigers sommarprogram och ser det så ofta jag kan.  Han brukar laga enkel men god mat. Idag gjorde jag hans hamburgare med salsa. Jag använde inte pancetta eftersom det inte fanns på min affär, men jag tror inte att prosciutto var ett nerköp! I receptet är det halva mängden salsa och det räckte bra. Hoppa för allt i världen inte över salvian, det var pricken över i. SUPER GOTT!!  Vi åt papas tostades till (se separat recept), men det är inte nödvändigt, räcker bra med bröd och en god sallad.

Salsa

6 plommontomater

1 chilifrukt

1 gul lök

½ kanelstång

5 kryddnejlikor

1½ msk flytande honung

½ tsk flingsalt

Svartpeppar

Olivolja

Hamburgare

1 kg fläskfärs (jag använde 800 g och det räckte)

1 ägg

Salt

Svartpeppar

Färsk salvia

Skivad pancetta/prosciuttio

1. Börja med salsan - koka upp vatten i en stor kastrull. När vattnet kokar, ta av kastrullen från plattan och lägg i plommontomaterna. Låt tomaterna ligga i vattnet i ca 5 minuter.

2. Dela chilin på hälften och ta bort kärnorna. Hacka sedan chilin fint. Skiva ner lök, inklusive blast om löken är färsk. Ta en hel kanelstång och 10 st kryddnejlikor.

3. När tomaterna har varit i det varma vattnet i ca 5 min ta upp dem och lägg dem på ett fat. Låt tomaterna svalna en stund. Skär sedan bort fästet på tomaterna och lägg tomaterna i en matberedare eller mixer, och mixa slätt.

4. Ta sedan en stekpanna och häll i rejält med olivolja att steka i. När oljan är varm lägg i lök, chili, kryddnejlikor och kanel och stek dem lätt så att lök och chili blir mjuka. 

5. När det har mjuknat häll i de mixade tomaterna i pannan. Tillsätt sedan flytande honung, salt och svartpeppar. Låt sedan blandningen puttra i ca 20 min. Om man vill kan man mixa blandningen ytterligare en gång, men då måste man ta ut kanelstången innan. Slå upp salsan i en rengjord flaska.

6. Så till hamburgarna - lägg fläskfärsen i en bunke, tillsätt ägg och blanda runt. Tillsätt salt och svartpeppar, blanda om. Rulla sedan ut avlånga hamburgare.

7. Placera ut salviablad på hamburgarna och rulla prosciuttion runt om.

8. Stek eller grilla sedan burgarna tills de är genomstekta (extra viktigt eftersom det är fläskkött).