Ugnsstekt marinerad lammstek

Lamm hör påsken till så idag var det dags för en präktig lammstek! Marinera den länge, gärna över natten. Steken blir saftig och god. Vi gillar blodigt kött så jag tar ut steken på 63 grader. Potatiskaka och rödvinssås är gott till. 

1½ kg benfri lammstek
Salt och svartpeppar
2 zucchini
2 röda paprikor
Färsk rosmarin, hackad

Marinad
3½ dl rött vin
1 dl olivoja
2 msk honung
5 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk svartpeppar

1. Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke (eller i dubbla plastpåsar). Lägg i lammsteken och täck med plastfolie. Vänd steken efter nån timme. Låt marinera  i kylskåpet i  minst 4 timmar, gärna längre.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Ta steken ur marinaden och lägg den i en långpanna. Salta och peppra. Stick in en ugnstermometer så spetsen hamnar i den tjockaste delen. Spara marinaden.

4. Skär zucchinin i skivor och paprikan i bitar. Lägg runt steken. Krydda med rosmarin.  

5. Stek i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen är 60-70 grader beroende på hur genomstekt du vill ha det. Ös på marinad efter halva tiden. 

6. Ta ut steken och låt den vila under aluminiumfolie i 10-15 minuter.

Inkokt lax 

med krassesås och nypotatis

Glad påsk! Lax tycker jag hör till påsken så idag blev det inkokt lax till middag. Jag väljer helst att använda färsk laxsida, men har oftast portionsbitar lax i frysen "på-utifall-att". Den här gången använde jag portionsbitar. Vi åt årets första nypotatisar - ja inte de första svenska utan importerade men för vår familj första för året - och krassesås till (se separat recept). Jättegott, snabbt, enkelt och fräscht!

4 dl vatten
1 dl citronsaft
1 msk salt
1 tsk dillfrön
500 g lax

Till servering
Kokt nypotatis
krassesås
Flingsalt

1. Koka en lag av vatten, citronsaft, salt och dillfrön.

2. Lägg i laxen och låt sjuda på svag värme under lock i ca 15 minuter.

Krassesås

God kall sås som passar bra till fisk. 

2 dl creme fraiche
2 ägg, hårdkokta
½ ask krasse, klippt
Salt och vitpeppar

1. Koka ägg och låt dem kallna innan du hackar dem.

2. Blanda försiktigt creme fraiche, hackade ägg och krasse. Smaka av med salt och peppar.

Spagetti med tonfisk och citron

Mums vad gott! Makens kommentar var - det smakar ju inte ens tonfisk! Det smakar fräscht, vilket är trevligt efter gårdagens feta våfflor, av syrlig citron med lite sting av chili. Barnen tyckte det var lite för mycket chili så de blandade ner creme fraiche, vilket de tyckte blev jättegott. När jag inte hittade bladpersilja i två affärer gav jag upp och köpte vanlig kruspersilja, och det funkade bra.

400 g spagetti
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
2 tsk chiliflakes (smaka dig fram!)
2 burkar tonfisk i olja à 185 g
1 citron, rivet skal och saft
2 dl hackad bladpersilja
2 dl riven parmesanost
Flingsalt

1. Koka spagetti. Låt den rinna av men spara 1 dl av kokvattnet.

2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs mjuk i olja i en stor stekpanna. Tillsätt chiliflakes, tonfisken med oljan i burkarna, citronskal och saft, bladpersilja och ost. Smaka av med salt.

3. Vänd ner spagettin och kokvattnet i tonfisksåsen. Låt vila nån minut under lock innan servering.

Frasvåfflor

Våfflor till middag idag. Måste erkänna att jag inte tycker våfflor är "riktigt" mat, mer som mellis, men ibland får man ge med sig. Och vilken bättre dag finns det att äta våfflor än på våffeldagen? Idag var dessutom maken borta och det var ju bra för våfflor är ingen mat för en vuxen karl! Det här receptet är en blandning av Leila Lindholms och Per Morbergs. Det ger ca 10 väldigt frasiga våfflor. Barnen åt dem med rårörda jordgubbar och grädde. Jag åt med creme fraiche, röd lök, stenbitsrom och kallrökt lax.

4 dl vetemjöl, nätt
2 dl mineralvatten
en gnutta salt
4 dl vispgrädde
1 msk smör, smält/flytande

1. Vispa grädden hårt i en bunke.

2. Rör ihop mjöl, salt och mineralvatten till en slät smet.

3. Rör ner smöret i smeten och vänd sen ner grädden.

4. Grädda i våffeljärn.

Busenkel päronkaka

Sött och gott med enkla medel. Här kommer recept på världens enklaste kaka. Mycket smak för lite arbetsinsats! Servera med vaniljglass eller vispad grädde. 

1 burk päron i lag
1 dl lag
1 fpk sockerkaksmix, citron
150 g smör

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en pajform. Lägg i päronhalvorna som de är eller i bitar. 

3. Täck päronen med sockerkaksmixen. Häll på 1 dl av lagen. Hyvla smör över så det täcker hela formen.

4. Grädda i ugnen tills kakan blir brun och fin, ca 40 minuter.

Kycklingwok med cashewnötter

Här kommer recept på en enkel wok som man snor ihop på en 20 minuter. Har man ingen wokpanna går det lika bra med en stekpanna med höga kanter. Krydda med mer chiliflakes om ni vill ha woken mer kryddstark. Givetvis går det lika bra med färsk chili, jag använder chiliflakes för det är behändigt. Använd två stekspadar och vänd konstant på woken under tiden den wokas/steks.

4 portioner äggnudlar
3 kycklingfiléer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor eller 1 solo
1 krm chiliflakes
1 röd paprika
1 zucchini
150 g sockerärtor
1 dl cashewnötter
4 msk soja
1½ msk sesamolja
1 lime

1. Koka nudlar. Ställ åt sidan när de är klara.

2. Strimla kycklingfiléerna.

3. Skala och strimla löken. Skala och finhacka vitlöken.

4. Skär av ändarna på zucchinin. Dela den på längden och gröp ur kärnorna. Skär i stavar.

5. Halvera sockerärtorna på längden.

6. Woka eller stek kycklingen på hög värme i olja i 1 till 2 minuter. Låt vitlöken och chiliflakes steka med i 30 sekunder. Lägg åt sidan i en bunke.

7. Woka eller stek zucchini och paprika på hög värme i några minuter i olja. Tillsätt sockerärtor och nötter och stek i ytterligare några minuter.

8. Häll tillbaks kycklingblandningen. Tillsätt soja, sesamolja och limesaft. Häll i nudlarna och låt allt bli varmt.

Ugnsstekt falukorv med medelhavskänsla

Ugnsstekt falukorv är jättegott. Här kommer recept på en lite annorlunda fyllning än man kanske är van vid.  Som grädden på moset så är rätten vackert färgglad. Och på tal om mos så är hemmagjord potatismos väldigt gott, se separat recept.

1 falukorvring
1 zucchini
1 röd lök
200 g grillad paprika
1 bit mozzarella
Riven ost
½ dl olivolja
1 dl färsk basilika, hackad
Salt
Svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär korvringen i två halvor. Skär djupa snitt  nästan genom korven med några cm mellanrum. Lägg halvorna i en smord ugnsform.

3. Skiva zucchinin och stick en skiva i varje korvsnitt.

4. Skär paprika och mozzarella i mindre bitar och stick in i snitten.

5. Skala och skär rödlöken i klyftor. Fördela runt korven tillsammans med resterande zucchini och paprika.

6. Strö lite riven ost över korven.

7. Blanda olivolja, basilika, salt och svartpeppar och häll det över korv och grönsaker.

8. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Hemmagjord potatismos

Härligt glänsande hemmagjord potatismos, det är finfint i magen det! Här har jag bytt ut creme fraiche mot grädde i mitt vanliga potatismosrecept. Lika gott det!

1 kg potatis

3-4 vitlöksklyftor, hela

2 dl grädde

50 g smör

2 grönsakbuljongtärningar

salt och svartpeppar

1. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Skala vitlöksklyftorna.

2. Lägg potatis, vitlök och grönsaksbuljongtärningar i en kastrull med vatten. Låt koka tills potatisen är mjuk.

3. Häll av potatisvattnet och mixa potatisen med mixestav. Rör ner grädde och smör.

4. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Saftig banankaka

Jag älskar fikabröd, och min familj med. (Det kan man tolka som att jag älskar min familj och att familjen älskar fikabröd...och ja det är ju sant båda två!) Den här banankakan är försvinnande god. Ibland kan jag låta bananer bli övermogna med vilje bara för att få baka en banankaka. Det här receptet har jag hittat på en blogg. Det har det gamla måttet kaffekopp. En kaffekopp är 1½ deciliter, men det är charmigt på något sätt att ha kvar det gamla måttet så jag har inte gjort om receptet. Jag mäter med kaffekopp när jag gör kakan, utan annat skäl än att jag vill det :) 

3 övermogna bananer

1½ kkp socker
2 ägg
100 g smör
2½ kkp vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
6 msk grädde

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en avlång brödform. 

2. Smält smöret och låt det svalna medan du vispar ägg och socker tills det är fluffigt, minst tre minuter. Rör ner smöret i smeten.

3. Mosa bananerna i en tallrik. Blanda ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker i en bunke.

4. Rör snabbt ner mjölblandningen i smeten, följt av grädden och sist bananerna.

5. Häll smeten i brödformen och grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter.

6. Ta ut kakan och låt den stå i formen under bakduk i 15 minuter innan du stjälper upp den.

Köttfärsfylld ugnsomelett

Det här är en praktisk rätt när man har köttfärssås över. Klart på en halvtimme och jättegott. Servera omeletten med en härlig sallad

8 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
Salt
Pepparmix
200 g riven smakrik ost
4 dl köttfärssås, ca

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar till en fluffig smet.

3. Smörj en ugnsform med smör eller olivolja och häll i omelettsmeten. Strö över ost och klicka ut köttfärssås.

4. Grädda i mitten av ugnen tills omeletten stelnat, ca 20 minuter

Italienska biffar med tomatsås

Jättegoda biffar med en enkel tomatsås. Passar med med pasta eller ungsrostad potatis till, eller som de är med bara en sallad till.

Biffar
600 g köttfärs
1 fpk mozzarella i bit, i små kuber
½ kruka basilika, hackad
4 soltorkade tomater, hackade
1 ägg
2 skivor dagsgammal formfranska utan kanter, smulade
1½ dl mjölk
1 tsk salt 
1 krm svartpeppar

Tomatsås
1 fpk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
Salt och peppar
1 nypa socker

1. Blanda alla ingredienser till biffarna och låt färsen vila i tio minuter. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Forma biffar och bryn dem i omgångar en minut på varje sida i smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och låt steka klart i ugnen, ca 10 minuter.

3. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs nån minut i olja en stekpanna.

4. Häll på tomaterna och låt koka medan biffarna steker i ugnen. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker. 

Underbar gryta med fläskfilé och kantareller 

Den här grytan är en favorit i vår familj. Kan tänkas att jag lagt ut recept på den tidigare, men grytan är så god att det är värt att lägga ut igen! Den är hur enkel som helst att göra och smakar gudomligt gott. Om nån i familjen, liksom våra barn, inte är så förtjusta i kantareller (läs hatar det) då kan det ju vara en bra idé att hälla över del av såsen i en annan kastrull innan du smular i kantarellerna. Servera med pasta och en god grönsallad. Och du, gör gärna dubbel sats!

1 fläskfilé (600-700 g)

Salt och vitpeppar

2 msk smör

2 msk vetemjöl

3 dl grädde

2 d vatten

1 msk kalvfond

1 msk vitvinsvinäger

½-1 krm cayennepeppar (kan uteslutas)

1-2 msk messmör

1 dl torkade trattkantareller

1. Rensa fläskfilén från hinnor och skär den i centimetertjocka skivor som du sen delar på hälften. Bryn dem i omgångar i smör i en stekpanna med höga kanter eller i en gryta. Salta och peppra. Lägg köttet åt sidan.

2. Smält 2 msk smör i stekpannan/grytan och rör i mjölet. Häll i vatten och grädde under omrörning. Tillsätt kalvfond, vitvinsvinäger och messmör. Låt sjuda några minuter. 

3. Smula ner trattkantarellerna och smaka ev av med cayennepeppar. Lägg ner köttet och låt allt sjuda nån minut så köttet blir genomkokt.

Cornflakessmulpaj med äppel- & russinkompott

När ugnen ändå är varm kan man ta det som en ursäkt för att göra en efterrätt. Ibland får jag, vad jag tycker, crazy idéer, men när jag googlar så brukar jag faktiskt hitta recept som jag kan använda. Ibland som de är och ibland gör jag om dem. Så jag är tydligen inte ensam om att ha konstiga idéer när det gäller matlagning. Nu har jag snöat in på cornflakes och här kommer recept på en äppelpaj med smuldeg av cornflakes. Den här pajen är som frukost i pajform, känns nästa nyttig *haha* och är jättegod. Servera med vaniljsås.

Kompott
4-6 äpplen (beroende på storlek)
3 msk vatten, ca
2 kanelstänger
1 dl socker
2 msk citronsaft
2 msk russin (utelämna dem om du inte gillar russin)

Smuldeg
6 dl cornflakes
100 g mandelmassa
1 dl smält smör
½ dl socker

1. Skala, kärna ur och dela äpplena i bitar. Lägg dem tillsammans med resten av ingredienserna till kompotten i en kastrull och låt sjuda tills äpplena är mjuka.

2. Ställ kastrullen åt sidan och låt komplotten svalna något. Häll den sen i en smord pajform.

3. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Krossa cornflaksen i en bunke. Riv i mandelmassa och häll i smält smör och socker. Blanda ihop.

5. Fördela smuldegen över äppelkompotten. Grädda i ugnen tills pajen fått fin färg, ca 10 minuter.

Kyckling- och mangogratäng med sting i

Härliga fredag är här! Idag var det åter igen dags för en maträtt med frukt i. Ni kanske tycker jag är lite enkelspårig, men jag kan inte låta bli att stoppa frukt i maten för det är så otroligt gott! Lite fredagsslö så där, då passar det bra med en allt-i-ett-gratäng. De är väldigt praktiska. Dels går de snabbt att förbereda och medan gratängen gräddar hinner man röja undan i köket och kanske t.o.m. ta sig ett glas vin ;)

 

ps, ta mer mango chutney och sambal oelek om ni vill ha mer sting i. Min är lagom familjevänlig!

3 dl ris
1 grillad kyckling
250 g mango
1 röd paprika
3 dl grädde
1 dl mango chutney
1 tsk curry
1½ tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta, pressade
Salt och vitpeppar

1. Koka riset.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Rensa och dela kycklingen i bitar. Strimla paprikan. Skär mangon i bitar (man kan även använda frysen mango i bitar. Låt den då tina innan tillagning).

4. Fördela riset i botten på en ugnsform. Strö över kyckling, paprika och mango.

5. Vispa grädden. Rör sen ner mango chutney, curry, sambal oelek och vitlök.  Smaka av med salt och vitpeppar. Klicka ut i gratängformen och bred ut så det täcker hela formen.

6. Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter.

Korvgryta med fläskkorv och rotsaker 

En lite annorlunda korvgryta till middag idag. Vanligtvis gör jag korvgryta av falukorv, men nu hittade jag fläskkorv till bra pris på ICA och tog en rövare. Min familj är nämligen inte så förtjusta i fläskkorv, men jag tänkte att det kanske skulle fungera i en gryta. Jag ville inte göra mitt vanliga recept på korvgryta så jag googlade och hittade till slut ett recept jag kunde använda...eller delar av det i alla fall...det är ju rätt vanligt att jag drar ifrån och lägger till :)

2 fläskkorvar
1 l kalvbuljong
5 dl mörk öl
½ dl koncentrerad svartvinbärssaft
2 lagerblad
2 nejlikor
4 kryddpepparkorn
3 tsk senap
200 g morot, tärnade 
200 g kålrot, tärnade 
200 g rotselleri, tärnade 
200 g potatis, tärnade 
Salt och vitpeppar
Persilja, grovhackad
Creme fraiche

1. Koka upp buljong, öl, svartvinbärssaft och kryddor i en stor gryta.

2. Skala och skär rotsakerna i tärningar. Skär potatisen i lite större tärningar än resten av rotsakerna. Sänk värmen och lägg ner rotsakerna. Låt koka tills rotsakerna nästan är klara.  Ställ åt sidan.

3. Ta bort skinnet från korvarna och skär dem i centimetertjocka skivor som du sen delar i fyra delar. Lägg ner i grytan och koka tills korven och rotsakerna är klara.

4. Det blir mycket kokspad så man kan flytta rotsaker och korv med en hålslev till en skål innan servering. Strö över persilja. Servera creme fraich till.

Baconlindade köttfärsjärpar

Jag stoppade lite ditt och datt i smeten till järparna och lindade in dem i bacon. Det blev ju jättegott det! Jag gjorde en gräddsås av stekskyn och serverade kokt potatis till.

½ dl äppelcidervinäger
1 dl mjölk
1 dl havregryn
800 g köttfärs
1 vitlöksklyfta, pressad
1½ tsk sambal oelek
1 msk persilja, hackad
½ tsk malen koriander
1 tsk lökpulver
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
2 paket bacon

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör ihop äppelcidervinäger, mjölk och havregryn i en bunke. Låt svälla i 5 minuter.

3. Blanda ner resten av ingredienserna förutom bacon. Blanda inte för länge för då blir köttfärsen trådig. Stek gärna en provbit och se om det behövs mer kryddor.

4. Forma färsen till järpar och rulla in dem i bacon. 

5. Bryn järparna runt om i en stekpanna i smör och lägg sen över dem i en ugnform.

5. Stek färdigt i ugnen, ca 10 minuter.

Spagetti med lax- & rosépepparsås

Jag lagar ofta till en hel laxsida och det blir såklart en hel del lax över. Då är den här pastasåsen praktisk. Har man ingen överbliven lax får de råa laxkuberna koka med såsen tills de är klara.

4 portioner spagetti

2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk fiskbuljong
Salt och vitpeppar
2 tsk rosépeppar
2 msk hackad dill
500 g lax

1. Sätt igång pastakoket.

2. Rör ihop creme fraiche, grädde och fiskfond i en kastrull. Låt koka upp, sänk värmen och låt puttra i några minuter.

3. Mortla rosépepparen och häll i kastrullen. Rör ner dillen. Låt fortsätta småputtra medan du skär laxen i kuber. Vänd försiktigt ner dem i såsen (fortsätt koka tills de är genomkokta om du använder rå lax, annars är såsen klar att äta på en gång). Smaka av med salt och vitpeppar.

Pekingsoppa

Pekingsoppa är för många ett måste på Kinakrogen. Det är förvånansvärt lätt att få till en hyfsad soppa hemma. Här kommer mitt recept som jag plockat samman av flera andra. Jag väljer grillad kyckling för att det är praktiskt. Det går så klart lika bra med färsk kycklingfilé som får koka i soppan, men då måste man koka soppan längre. Tycker själv den är lagomt familjevänligt stark, men vill man ha den starkare är det bara att ta mer sambal oelek och kanske lite tabasco. Jättegott med baguette till som man kan doppa i soppan *mums*

1½ l vatten
3 msk kycklingfond
Svamp (jag använder torkad blandsvamp, ca 1 dl)
1 burk bambuskott (smala)
1 msk sambal oelek
2 msk tomatpure
1 msk kinesisk soja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk sesamolja
1 msk potatismjöl
1 purjolök
1 grillad kyckling
1 ägg

1. Koka upp vattnet med fonden i en stor gryta.

2. Rensa kycklingen och skär köttet i strimlor. Lägg åt sidan.

3. Rensa och skölj purjolöken. Strimla den, även det gröna, och lägg åt sidan.

4. Lägg i svamp, bambuskott, sambal oelek, tomatpure och soja i grytan. Koka på hög värme i fem minuter.

5. Sänk värmen och häll i vinäger och sesamolja. Red av soppan med potatismjöl utrört i lite vatten. Lägg i purjolök och kyckling.

6. Vispa ägget lätt och häll ner det försiktigt i grytan. Smaka ev av med mer sesamolja och sambal oelek. 

Chocolat chip cheesecake med 

nougat och hallon

Det här receptet hittade jag på en matblogg och tyckte att det lät helt fantastiskt gott. Jag är ingen efterrättstjej...eller jo det är ju precis vad jag är det, jag älskar efterrätter, men jag gillar bara inte att själv göra dem. Och jag är lite allergisk mot krångliga recept med en massa olika steg, men tyckte trots det att det här lät värt att pröva. Jag kom fram till att man måste ha en massa bunkar, tålamod och gilla att diska. Dessutom måste man ha gott om tid för tre timmar i frysen räcker inte. Efter dubbla tiden var fyllningen fortfarande lös. Resterna fick åka tillbaks i frysen och dag två var fyllningen betydligt bättre medan kakbotten var stenhård. Kakbotten var förrästen en egen historia den med. Efter 12 minuter var den helt lös. Inte en chans att man skulle kunna stjälpa ur den ur formen. Det fick grädda i ytterligare 6 minuter, med slutresultat att den blev lite för hård...jaha ja.. 

Var det värt besväret då? Smaken var visserligen jättegod, men jag har gjort andra cheescake som varit betydligt lättare att göra och minst lika goda, så nja. Om nån därute provar den och lyckas bättre än mig så får du gärna lämna en kommentar :)

Kakbotten

50 g smör, rumstempererat
1 dl farinsocker
2 msk strösocker
½ tsk vaniljsocker
3/4 dl vetemjöl
1 krm salt
1 krm bikarbonat
1 3/4 dl havregryn
100 g mörk choklad, hackad (jag tog med hallon i)

Fyllning
3 äggulor + 3 äggvitor
2 dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
½ krm salt
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
100 g nougat

Till servering
4 dl Hallon
2 msk strösocker

1.Kakbotten - sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker till en krämig smet.

2. Rör ner havregryn och ägg i smeten. Blanda vetemjöl med salt och bikarbonat och rör sen ner det i smeten.

3. Tryck ut smeten i en smord form med avtagbar kant. Grädda i ca 12 minuter mitt i ugnen (tog längre tid för mig, 18-20 minuter kanske).

4. Stjälp försiktigt upp kakan på ett fat. Klä formen med ugnsfilm och lägg tillbaks kakan i formen. (Ehhh...när den är varm eller? Jag lät den kallna lite först)

5. Fyllning - vispa äggulor, socker, vaniljsocker och salt vitt och poröst. Tillsätt philadelhiaosten och vispa ytterligare nån minut.

6. Vispa grädden och vänd ner den i ostsmeten.

7. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i ostsmeten.

8. Bred lite av fyllningen på botten. Hyvla över några skivor nougat och upprepa sen två gånger till. 

9. Frys in cheesecaken i ca 3 timmar (min behövde längre tid!). Den ska vara halvfrysen vid servering.

10. Rör hallon och socker tills sockret är helt upplöst. Servera till cheesecaken.

Fläskrullad med äpple

Här kommer ännu en maträtt med äpple i! Idag blev det en förenklad variant av ett recept på fläskrullader med cidersås. Den sötsyrliga såsen är pricken över i så gör mycket! Gott med pasta till, men det funkar bra säkert med ris också.

12 tunna skivor benfri kotlett
Salt och vitpeppar
2 smakrika äpplen
1 gul lök
1 liter vatten, ca
1 dl koncentrerad äppeljuice
2 köttbuljongtärningar (eller motsvarande i fond)
2 dl grädde
Redning


1. Lägg köttskivorna på en bricka/skärbräda och banka ut dem lite. Krydda dem med salt och peppar.

2. Skala äpplena och skär dem i klyftor. 

3. Lägg en klyfta på varje köttskiva. Rulla ihop dem och fäst ihop med tandpetare.

4. Stek rulladerna runt omkring i smör i en stekpanna. Lägg över dem i en gryta.

5. Skala och hacka löken. Stek den i smör i stekpannan. Om det är några äppelbitar kvar så låt dem steka med. Häll över i grytan.

6. Häll i vatten så det täcker rulladerna. Häll i äppeljuicen och smula ner buljongtärningen.

7. Låt puttra i ca 30 minuter.

8. Ta ur rulladerna. Sila kokvätskan och häll tillbaks 4-5 deciliter i grytan. Tillsätt grädde och red till lagom konstistens. Låt koka upp och lägg sen ner rulladerna igen. 

Limemarinerad lax.

Åh mums vilken god lax! Den fick marinera ett helt dygn i kylskåpet och det gjorde nog susen. Tusen tack för receptet Helene W. Vi åt kokt potatis och en kall sås som i brist på namn får kallas grön laxsås, se separat recept.

600 g lax, i bit

Marinad
2 tsk råsocker (rörsocker)
1 tsk salt
1 tsk citronpeppar
2 lime, saften

1. Blanda ingredienserna till marinaden.

2. Lägg laxen i en påse och häll i marinaden. Ge laxen lite kärlek och smek in marinaden ;)

3. Låt laxen marinera minst 4 timmar i kylskåpet, gärna över natten.

4. Sätt ugnen på 200 grader.

5. Lägg laxen i en ugnsform och stek den i ugnen tills den har en kärntemperatur på 48-56 grader. Beror på hur du vill ha din lax, smaken är som baken, delad!

Grön laxsås

Här är en god kall sås som funkar kanonbra till lax. Även det receptet har jag fått av Helen W, men jag lade till vitlök/örtkryddan. Det finns inga riktiga mått, här gäller det att smaka sig fram

1 näve basilikablad
1 näve ruccola
1 näve persilja
1 vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche
Salt
Svartpeppar
Citronpeppar
Vitlök/örter (Santa Maria)
1 nypa råsocker

1. Mixa de färska örterna och vitlöksklyftan med lite av creme fraichen.

2. Rör ner resten av creme fraichen för hand. 

3. Smaka av med kryddorna, en dutt av varje sisådär, och en nypa råsocker.

4. Låt dra i kylskåpet ett tag innan servering.

Kycklingsoppa...eller gryta... eller kanske soppgryta

med ris och ingefära

Känner att jag snöat in på kyckling nu. Men så blir det ibland, och än har vi inte fått fjädrar! Receptet som är bas till den här rätten är en soppa där man använder kokt ris. Jag använder okokt ris och då måste man ha mer vatten. Men trots att jag lägger till mer vatten kan man inte med all välvilja i världen kalla det för soppa. Nä, det är nåt mellanting mellan gryta och soppa, lite liknande risotto. Det må inte se vidare gott ut, men är förvånande nog riktigt gott =)

300 g kyckling
1 gul lök
2 stora morötter
1½ l vatten
2½ dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl basmatiris
2 msk riven ingefära
2½ tsk soja
½ dl hackad färsk persilja
Salt och svartpeppar

1. Skala och hacka löken. Fräs i smör i en stor gryta.

2. Skala och hacka morötterna. Lägg ner i grytan.

3. Häll 1 liter vatten och grädden i grytan. Smula ner buljongtärningarna och häll i riset. Koka upp och låt puttra i 15 minuter.

4. Dela kycklingen i mindre bitar och fräs dem i smör i en stekpanna. Lägg ner i grytan.

5.Häll på resterande vatten.Tillsätt ingefära, persilja och soja. Smaka av med salt och svartpeppar och kanske mer ingefära. Låt koka i 5 minuter till.

Äppelpaj på äppelmos

Supergod paj till efterrätt idag! Om du inte gjort paj på äppelmos förut så prova det. Jag tror jag kan lova att du blir inte besviken. Jag gör den på hemmagjord lite syrlig äppelmos. Vaniljglass passar bra till.

100 g mandelmassa
100 g smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
3 dl äppelmos
Kanel

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär smör och mandelmassa i mindre bitar och blanda med socker och vetemjöl. Knåda samman till en deg. Ställ svalt en stund.

3. Smörj en pajform. Dela degen i två delar och kavla ut den till två runda bitar, lika stora som pajformen.  Lägg den ena biten i pajformen och grädda tills botten fått fin färg.

5. Låt botten svalna och bred sen på äppelmos. Pudra över kanel och lägg på locket. Tryck till i kanterna så att det blir tätt. 

6. Grädda tills pajen fått en fin färg, ca 15 minuter.

Lat pastagryta

Idag var en sån där dag som bara kom och gick. Jag hade inte planerat någon middag och hittade på en gryta av det jag hade hemma. Kan ju säga att det räcker till betydligt fler än 4 personer.

Några steklökar
2 röda spetspaprikor
1 burk hela champinjoner
1 pkt grillkorv bacon & ost, scan
500 g krossade tomater
2 dl vatten
24 färdigstekta köttbullar
3 dl ärtor
Salt och svartpeppar
250 g fjärilspasta

1. Sätt igång pastakoket.

2. Skala och fräs löken i smör några minuter i en stekpanna. Lägg över i en stor gryta.

3. Skär paprikan i bitar och fräs i smör tillsammans med champinjonerna. Lägg över i grytan.

4. Skär korven i bitar och fräs den lätt i stekpannan. Lägg över i grytan.

5. Häll krossade tomater, vatten, köttbullar och ärtor i grytan. Rör om. Låt koka i några minuter.

6. Häll vattnet av pastan och rör ner den i grytan. Smaka av med salt och peppar.

Nougatrutor

Nybakat go'fika till 5-milen på tv idag . Jag hade bara  250 g nougat men men det var faktiskt lagom mycket. De är så goda att det är svårt att sluta äta dem, man vill bara ha en till och en till...

300 g smör
9 dl havregryn
2½ dl strösocker
½ dl sirap
1 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
300 g nougat

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret och rör ner övriga ingredienser förutom nougaten.

3. Tryck ut på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.

4. Ta ut kakan och hyvla nougat över den varma kakan. Låt kakan svalna ordentligt innan den skärs i rutor.

Mango- & avokadosalsa 

Idag åt vi tacos till middag. Svenska tacos är ett kul fenomen, alla har sin egen variant av vad som ska vara med. Vad är ett "måste" i er familj? Den här salsan är i alla fall kanongod till kycklingtacos! Och varför stoppa där, den passar till grillat kött och till lax och säkert till mer. Prova den nästa gång ni äter tacos. I dare you ;)

1 mogen mango 
1 fpk cocktailtomater
2 avokado
1 gul peppar (ta mer om ni vill ha stark salsa så ta mer chili eller spansk peppar)
½ rödlök
2 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk salt
1 tsk socker

1. Skala och finhacka rödlök. Finhacka den gula pepparfrukten.

2. Skär mango, tomater och avokado i kuber.

3. Lägg allt i en skål och häll över olivolja och rödvinsvinäger. Rör om och smaka av med salt och socker. Ställ svalt till servering.

Kycklingfrikadeller i tomatsås med rostade pinjenötter

Ett av mina favoritrecept är frikadeller i tomatsås.  Den här gången provade jag att göra dem med kyckling  och det var minsann en bra idé. Jag använde inte färdig kycklingfärs utan skar kycklingfilé i bitar och körde  till färs i matberedaren. Vi åt gnocchi till den här gången, men färsk pasta är också jättegott till.

500 g kycklingfärs

100 g grön pesto
½ dl ströbröd
Salt och svartpeppar
4 vitlöksklyftor
800 g passerade tomater 
1 dl vatten
1-2 msk honung
2 citroner, zesten av båda, saften av 1
75 g pinjenötter

1. Rör ihop kycklingfärsen med pesto och ströbröd. Salta och peppra ordentligt.

2. Hacka vitlöken fint och fräs den i lite olivolja i en gryta. Slå på tomater och vatten.

3. Tvätta citronerna väl och zesta av det yttersta gula skalet. Pressa saften ur den ena. Tillsätt zest och citronsaft till tomatsåsen, smaka av med honung, salt och svartpeppar.

4. Trilla små frikadeller av färsen och släpp ner i den puttrande tomatsåsen. Skaka försiktigt kastrullen så att alla frikadeller täcks av sås. Koka frikadellerna ett par minuter. Se till att de blir helt genomkokta.

5. Rosta under tiden pinjenötterna lätt i torr stekpanna.