Fläskig fläskpannkaka! 

Visst är det svårt att få till en sån där hög fluffig ugnspannkaka man kommer ihåg från barndomen? Verkar som ett mission impossible... men så hittade jag ett recept på ugnspannkaka på Fredriks Fika som jag provade igår och det visade sig vara en vinstlott! Visst sjunker den ihop lite efter att man tagit ut den, men den är ändå hög och fluffig som en sufflé. 

Skillnaden från hans recept är att jag gjorde en fläskpannkaka och använde havremjölk. Och efter ett tips på en annan sida värmde jag ugnen till 250 grader och drog sen ner till 225 när jag satt in formarna (jag gjorde dubbel sats). 

3 dl vetemjöl 

1 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

6 dl mjölk

3 stora ägg

250 g baconbitar

Smör till formen

1. Sätt ugnen på 250 grader. 

2. Blanda mjöl, vaniljsocker och salt i bunken till assistenten. 

3. Häll i hälften av mjölken och vispa till jämn tjock smet. 

4. Rör ner äggen. 

5. Vispa ner resten av mjölken. Vispa några minuter. Låt sen smeten vila i 5 minuter. 

6. Smöra en forn på ca 20x30 cm. 

7. Häll i smeten. Fördela ut baconbitarna över smeten. (Stek dem inte före!)

8. Sänk värmen till 225 grader. 

9. Grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter. När pannkakan inte dallrar i mitten är den klar. 

10. Låt vila i 5 minuter innan servering. 

 Japanska kycklingköttbullar 

Här kommer ett recept på väldigt goda kycklingköttbullar. Jag har gjort dem med teriyakisås (och lite sesamolja) och med sweet chilisås. Nästa gång provar jag sötsur sås. Nudlar och wokgrönsaker är gott till, men nästa gång tar jag kokosris, tror det kommer att funka bra till den sötsura såsen. Bullarna blir så möra och saftiga, jag kan inte få nog av dem! 

3 stora kycklingbröst filéer

1 stort ägg

1/2 dl panko
1 msk potatismjöl

1 msk sake (eller vitvinsvinäger) 
1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2 tsk lökpulver

Sås - sötsur sås, teriyakisås eller sweet chilisås...

1. Skär kycklingen i bitar och kör den till färs i matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och kör ihop ordentligt. 
2. Rulla bollar och lägg dem på en tallrik. Ställ in i kylskåpet i 15-30 minuter. 
3. Koka upp ca en cm vatten i en stekpanna. Lägg i bollarna och lägg på ett lock. Låt puttra på medelvärme i fem minuter. 
4. Ta bort locket och låt vattnet koka bort. 
5. Låt bollarna steka en aning så de får lite färg. 
6. Häll på sås och rullar runt bollarna så de täcks. 
7. Servera! 
   

1. Färsk tonfisk med fräsch avokado-, mango- och gurksalsa

   Det här receptet har jag"knyckt" från Internet. Kommer inte ihåg vart, men gott som tusan är det i alla fall! Formatet är tyvärr helt galet eftersom Blogger funkar skitdåligt på mobilen 😏

4 bitar färsk tonfisk

Olivolja

I citron, saften

Salt 

3 st avokado - färst eller frysen

500 g mango - färsk eller frysen

1/2 gurka

2 lime, saften

2 msk olivolja

chiliflakes

1/2 dl vita sesamfrön - gärna färdigrostade

sallad av valfri sort

1. 
   

   1. Riv skalet och pressa saften ur citronen. Blanda med lite salt och olja. Lägg ner tonfisken i marinaden i cirka 1 timme.

   2. Skala och skär avokado och mango i bitar (eller tina frysen). Skär gurkan i tärningar. Blanda ihop tillsammans med limesaften, olja och lite chiliflakes.

   3. Om du inte har rostade sesamfrön så torrosta  sesamfrön på medelvärme i en stekpanna tills de börjar få lite färg.

   4. Grilla tonfisken snabbt på hög värme, cirka 1 minut per sida beroende på hur tjocka skivorna är. Låt vila något och skär sedan upp i skivor. 

2. 5. Lägg upp sallad och salsa på en tallrik, lägg på grillad tonfisk och toppa med lite rostade sesamfrön.

 

Kycklingfilé med fruktig salsa

Det här är ett recept från Bong Fonder. Jag fick inte tag i papaya till salsan, och använde fryst mango, men den blev verkligen supergod. Familjen gav den högsta betyg. Vi körde en gyllene medelväg vad gäller styrka, ca 1½ tsk chili och ingefära. Det blev ändå rejält hett, men det beror ju på tycke och smak såklart. 

Vi åt kokosris till, jag kan verkligen rekommendera det. Blanda i en burk kokosgrädde i riset när det är nästan klart (häll bort vattnet först) och koka in under omrörning. Ska vara krämigt, inte torrt. 

4 kycklingbröstfiléer

1 msk olja

2 tsk kycklingfond

Salsa:

1 dl tärnad mango

1 dl papaya, färsk tärnad

1 dl korianderblad

1-3 tsk röd chili, hackad

1-3 tsk ingefära, finriven

½ dl salladslök, strimlad

1 msk olja

2 tsk grönsaksfond

1 tsk lime, pressad

1 msk sweet chilisås

1. Sätt ugnen på 150 grader

2. Rör samman olja och fond.

3. Stek kycklingen hastigt på hög värme.

4. Lägg över i en ugnsfast form och pensla med olja- och fondblandningen.

5. Efterstek i ugnen ca 20 minuter.

6. Salsa: Rör samman alla ingredienserna till salsan och smaka av med fond, lime, salt och peppar.

7. Skiva kycklingen och lägg den på ett serveringsfat. Skeda på salsa.

Servera kycklingen tillsammans med ris (gärna kokosris), grönsaker, chilisås och extra salsa.

1.   

 

 

Krämig Italiensk kycklinggratäng

Tarek Tylors härliga recept är väl värt att testa. Jag fick inte tag på lårfiléer med skinn, men det funkade bra utan. 

8 kycklinglårfiléer, med skinn

flingsalt

svartpeppar, nymald

10 soltorkade tomater, i olja

1 klyfta vitlök

0,5 röd chilifrukt, utan kärnor

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

3 dl kycklingbuljong

1½ dl vispgrädde

1 dl parmesanost, fint riven

8 körsbärstomater

½ kruka basilika

Pasta

     1. Sätt ugnen på 200 grader, eller 180 grader varmluft.

2.   Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.

 3.   Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs i olja i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.

 4.   Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.

 5.   Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

 6.   Koka pastan under tiden.

 7.   Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.

 8.   Ta ut formen. Fördela ut körsbärstomaterna och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pastan.

 Zucchinibiffar (vegansk) 

2 stora zucchini

1 tsk salt

3 ägg

150 g riven ost (Violife Block veganost)

1 solo vitlök

2 bananschalottenlök

2 dl vetemjöl

1 dl ströbröd

Riv zucchini och strö över salt. Låt stå i 30 minuter. Krama sen ur vätskan ur zucchinin. 

Riv vitlök och schalottenlök. Blanda ihop med zucchini, ost, mjöl och ströbröd. 

Blanda ihop alla ingredienser. 

Stek små biffar i generöst med olivolja och mjölkfritt smör tills de är gyllene. 

Inspirerade från Jennie Walldens recept

 Gryta med kryddiga korvar, äpple och rökt bog 

(eller fläskfilé)

Den här grytan är från början gjord med fläskfilé, men en dag när jag ville skoja till det lite så bytte jag ut den mot rökt bog. Det funkade jättebra. Jag har även bytt ut "färdig" korv mot färsk korv för jag tycker de är trevligare (= godare). Pasta eller ris funkar bra till.

350 g färsk kryddkorv, t.ex. chorizo
500 g rökt bog (eller fläskfilé)
1 liten gul lök
 2 vitlöksklyftor
1 burk kantareller
2 msk kycklingfond
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk torkad timjan
2 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl grädde
2-3 röda äpplen


1. Stek korven några minuter. Lägg undan så den får kallna lite. (Gör samma sak med fläskfilén om du använder det.)


2. Skala, hacka och bryn lök och vitlök i stekpannan tillsammans med kantarellerna. (Använd med fördel en panna med höga kanter så grytan kan kokas i den).


3. Skär korven i skivor och tärna bogen (eller skär fläskfilén i mindre bitar). Lägg ner i pannan.


4. Tillsätt kycklingfond och kryddor. Häll på vatten, vin och grädde. Låt puttra några minuter.


5. Klyfta äpplena och dela klyftorna i två bitar. Lägg ner i pannan och låt puttra ytterligare några minuter.


6. Red såsen med redning.