Om mig

Mitt foto
Välkommen in i familjen Christiernins kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar till min familj på fyra personer. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat lagad med kärlek! Min syster Anneli är från 2018 en ständig gästskribent. Hon är inte bara duktig på att laga mat utan även skicklig på uppläggning och presentation (vilket inte jag är) Blogg är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

tisdag 27 februari 2018


Det här har vi väl alla funderat över någon gång :)


söndag 18 februari 2018

Laxqueneller med citronsås


Jag tänkte göra laxbiffar men när jag stod där i köket fick jag plötsligt lust att prova att göra quneneller istället. Det är Mannerströms fel. Det såg så gott ut på Sveriges Mästerkock. Jag kör ofta på känsla när jag gör biffar och så blev det idag med. Likaså den enkla citronsåsen. Måtten är alltså på ett ungefär. Det blev jättegott. Jag hade tänkt att göra potatismos med orken tog slut, det funkade bra med kokt potatis också. 

Queneller   
500 g lax
1 krm vitpeppar 
1 tsk sal
1 tsk torkad timjan
½ tsk citronpeppar
1 tsk dijonsenap
2 msk potatismjöl
1½ dl grädde
1 l vatten  
2 fiskbuljongtärningar


Sås
25 g smör
½ dl vetemjöl
Grädde och vatten
1 citron, saften
1 msk hummerfond
Salt och vitpeppar


1. Skär laxen i mindre bitar och mixa den snabbt i en matberedare.

2. Tillsätt ägg, kryddor, senap och potatismjöl. Pulskör tills smeten är blandad, undvik att köra för länge. Häll i grädden under fortsatt pulskörning. Låt smeten stå kallt i tio minuter - en kvart. 

3. Sätt igång att koka vatten och fond i en stor kastrull.

4. Forma smeten till ovaler med två skedar. Lägg ner på en skärbräda eller bricka.

5. Lägg ner quenellerna i kastrullen när buljongen kokar. Sänk värmen till medel och låt sjuda i cirka fem minuter. Gör såsen under tiden.

6. Sås - smält smör i en kastrull. Rör ner mjölet och låt fräsa ihop under omrörning. Tillsätt grädde och vatten under omrörning tills du får en bra konsistens. Häll i citronsaft och fond. Smaka av med salt och peppar. 

7. Fiska upp quenellerna ur buljongen och servera dem med potatis, såsen och någon god grönsak. 

Tips - man kan använda buljongen till såsen istället för grädde och vatten, det beror på hur man vill att såsen ska smaka och ha för konsistens.  

måndag 12 februari 2018


Fläskfilégryta med soja och sweet chili

Mitt första inlägg på Syster Ysters matblogg blir en busenkel och snabblagad men också mycket smakrik och god fläskfilégryta. Den funkar absolut som festmat om man vill göra något enkelt som går att förbereda - men också som vardagsmiddag och matlådelunch om man fått tag på prisvärd fläskfilé.

1 fläskfilé
Salt och svartpeppar
½ purjolök
4 dl creme fraiche
1 dl soja
2 dl sweet chilisås
1 vitlöksklyfta

1. Putsa och skär fläskfilén i grova strimlor. Krydda och bryn köttet och lägg över i en ugnsform

2. Skölj och skär purjolöken i cm-tjocka skivor. Bryn purjon utan att den tar färg och lägg ovanpå köttet i ugnsformen.


3. Rör ihop créme fraiche, soja och sweet chili-sås. Pressa i vitlöksklyftan. och bred ut överst i formen.

4. Stek i nedre delan av ugnen på 200 grader, ca 20 min.

Servera gärna med en fräsch sallad och bulgur eller ris. Smaklig måltid! 
/Anneli













onsdag 17 januari 2018



Köttfärs- och bacongryta

 

Här kommer recept på en enkel men väldigt smakrik gryta. Jag har inga mått på kryddorna eftersom jag duttar i lite som jag känner för, men det ska vara rejält med curry och vitlökspeppar i alla fall. Det är gott med ris eller bulgur till.

250-300 g baconkross eller bacon skuren i bitar
500 g Nötfärs
1 stor purjolök

1 gul lök
1 fpk krossade tomater
½ dl chilisås
2 msk kalvfond
1 tsk worcestershiresås
Salt och vitpeppar
Kajennepeppar
Curry
Vitlökspulver


1. Skala och hacka löken. Tvätta purjolöken ordentligt och skär i skivor. Skär baconet i centimeterstora bitar.


2. Stek baconet i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. 


3. Bryn köttfärsen i smör i stekpannan, på hög temperatur. Lägg över i grytan.

4. Sänk temperaturen och fräs purjolök och gul lök i några minuter. Löken ska inte bli för mjuk men inte heller bränd. Lägg över i grytan.

5. Tillsätt krossade tomater, chilisås, fond och worcestershiresås. Smaka av med kryddorna och låt puttra ihop under lock.

6. Smaka eventuellt av med mer kryddor om det behövs.























 

söndag 17 december 2017

Renskavsgryta med tranbär


Min man hade möjlighet att köpa renkött direkt från källan, det vill säga från en sameby. Jag tog receptet för hjortskavsgryta och ändrade det en aning. Ut med lingon och in med tranbär. Och så renskav istället för hjortskav. Oj oj oj vilken god gryta!!! Dubbeltumme upp! Vi åt bulgur och tranbärsgelé till. Inget foto tyvärr, tänkte inte på det förrän efter jag ätit. 

500 g renskav
4 dl grädde 
2 dl creme fraiche 
1½ msk kinesisk soja
1½ msk worcestershiresås
1 msk torkad timjan 
2 dl torkade tranbär
Maizenaredning
Vitpeppar och salt

1. Fräs skaven i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta allt eftersom. 

2. Häll grädde, creme fraiche, soja, worcestershiresås och timjan i grytan. Rör om och låt koka upp. Sänk värmen. Rör ner tranbären och låt puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar. 

3. Rör ut maizena i lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka ihop i några minuter. 

onsdag 11 oktober 2017



Biffar med fetaost och mynta

Möra smarriga biffar till middag, mmmmmm vad gott! Det är ingen hemlighet att jag älskar biffar. Det här receptet gör jättegoda biffar, om man gillar mynta vill säga. Annars kan man säkert byta ut den mot någon annan färsk kryddväxt. Jag använder Oatlys iMat istället för vanlig kogrädde eftersom min stora son inte äter mjölkprotein. Men osten då, kanske ni undrar. Jo jag gör biffar utan ost till honom och steker dem först. 

750 g nötfärs
3 dl grädde
1½ havregryn
1 stort ägg eller 2 små
1½ tsk salt
1 krm vitpeppar
½-1 tsk malen spiskummin
½-1 tsk lökpulver
Hackad färsk mynta, ca ½ dl 
Fetaost

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop havregryn och grädde i en bunke. Låt svälla ihop under några minuter.

3. Blanda ner resterande ingredienser, utom fetaosten, i bunken.

4. Forma biffar runt en bit fetaost och lägg dem på en skärbräda.  (Eller så smular man ner fetaosten direkt i smeten. Jag gör inte så eftersom ena sonen inte äter ost.)

5. Stek biffarna i omgångar i smör i en stekpanna, bara så de får färg. Lägg över dem i en ugnsform och stek färdigt i ugnen. 

tisdag 5 september 2017

 
Vegetarisk pastasås med zucchini och spenat

Jag hade tänkt göra en lasagne men hade inga lasagneplattor hemma. Då tänkte jag om och gjorde om receptet till det här, en pastasås. Det var verkligen en lyckträff för den blev riktigt, riktigt god. Måtten är på ett ungefär.

1 zucchini, ca 500 gram, riven
ca 200 g bladspenat
3 msk pesto
ca 80 g marinerade vitlöksklyftor, grovhackade
3-4 dl grädde (iMat)
2 dl valnötter, grovhackade
Riven ost
Salt och peppar

1. Fräs nästan all spenat i olja i en stekpanna med höga kanter.

2. Häll i zucchinin och låt den fräsa med några minuter. Rör om ofta så det inte tar färg.

3. Rör i pesto, grädde och valnötter. Smaka av med salt och peppar.

4. Rör ner ost och resterande spenatblad. Klart att äta när osten smält.