Om mig

Mitt foto
Välkommen in i familjen Christiernins kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar till min familj på fyra personer. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat lagad med kärlek! Min blogg innehåller en galen mix utan röd tråd. Jag är en glad amatör som använder bloggen för att på ett praktiskt sätt spara recepten för egen del och samtidigt kunna dela med mig av dem till andra. Kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut. Mycket nöje! (Tips - sök gärna under etiketterna för sökfunktionen är lite opålitlig)

måndag 14 augusti 2017



Köttfärslimpa med bacontäcke

Mustig och saftig köttfärslimpa, vem kan motstå det? Inte jag i alla fall. Idag gjorde jag en stor, egentligen onödigt stor, underbart god köttfärslimpa med bacontäcke. Det räckte till middag och ett par matlådor *mums*

800 g nötfärs
2½ dl iMat grädde
1½ dl havregryn
1 stor eller 2 medelstora morötter
1 ägg
2 tsk soja
2 tsk viltfond eller kalvfond
2 tsk worcestershiresås
1 tsk lökpulver
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk vitlökspulver
2 paket bacon

1. Sätt ugnen på 175 grader. 

2. Rör ihop grädde och havregryn i en stor bunke och låt svälla ihop i tio minuter. 

3. Skala och riv morötterna. 

4. Rör ner alla ingredienser förutom bacon och köttfärs i bunken. Vänd sen ner köttfärsen och blanda om ordentligt men inte för länge.

5. Forma färsen till en limpa i en ugnsform.

6. Fläta baconet till ett nät och lägg över limpan (eller lägg bara baconskivorna över limpan på rad). Peta in kanterna under limpan. 

7. Tillaga i ugnen i ca en timme tills innertempen är 70 grader. Sätt på grill några minuter på slutet om du vill ha ett hårdare bacontäcke. 

8. Sila steksyn ner i en kastrull och tillsätt grädde och eventuellt mer kryddor. Koka upp och red med maizena eller potatismjöl. (Eller sila bara skyn och häll över en skiva köttfärslimpa, det är lika gott det.)



onsdag 9 augusti 2017


Italiensk kycklinggratäng

Jag fick ett recept av en arbetskompis idag. Det var ett viktväktarrecept som hette Italiensk kycklinglasagne. Det såg väldigt gott ut och jag tänkte att det där ska jag laga till middag idag. Men min vana trogen så blev det några förändringar. Som till exempel grädde istället för lättmjölk och vanlig pasta istället för lasagneplattor. Så jag får kalla det för kycklinggratäng istället. Men hur som helst, det var jättegott. Hela familjen gillade det, till och med de som inte vanligtvis gillar soltorkade tomater.  Jag märker det med "favorit" direkt. 

250 g pasta, t.ex penne
800 g kycklingfilé, strimlad
Salt och vitpeppar
1 stor zucchini
8 soltorkade tomater i olja
1 kruka basilika
2 dl creme fraiche (eller iMat Fraice)
2 dl grädde (eller iMat gräddde)
3 dl Ajvar relish, mild eller stark
1 tsk vitlökspulver
½ tsk salt

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Sätt igång pastakoket. När pastan är al dente häller du av vattnet och häller sen pastan i en gratängform. 

3. Stek den strimlade kycklingen. Salta och peppra. Fördela över pastan i gratängformen. 

4. Skär zucchinin i skivor. Dela skivorna i hälften. Fräs dem halvmjuka i olja i en stekpanna. Fördela över kycklingen i gratängformen. 

5. Hacka basilikabladen och strimla de soltorkade tomaterna. Fördela ut i gratängformen. 

6. Vispa ihop creme fraiche, grädde, Ajvar relish, vitlökspulver och salt. Häll över gratängformen

7. Tillaga i nedre delen av ugnen i 20 minuter. 

 
Beer Can Burgers

Jag har helt glömt att publicera det här! Men här kommer det nu :)


Till middag grillade vi "Beer Can-burgers". Vi åt det första gången hos vänner men har inte gjort dem själva. Idag var det dags. Det är superenkelt att göra och blir väldigt gott. Vi använde barbecue rökt bacon, det var ett bra val för det gav ett litet extra piff på det hela. Vi fyllde dem med lite olika saker beroende på tycke och smak. Jag hade extra bacon, små chilikorvskivor, marinerade vitlöksklyftor, tomat och riven ost. Eftersom vi grillade dem i en aluminiumgrillform brändes de inte fast i gallret, mycket praktiskt. 

 

Burgare

1 kg nötfärs

2 tsk salt

2 krm vitpeppar

Grillkrydda

2 pkt bacon, gärna med rökig smak

 

Fyllning

Marinerade vitlöksklyftor

Cocktailtomater

Soltorkade tomater

Barbecuesås

Stark korv

Stekt svamp

Paprika

Jalapeños/chili

Rostad/rå/brynt lök

Bacon

Riven ost
mm....

 

1. Blanda in kryddorna i färsen. Del i 4-6 delar och rulla till bollar.

 

2. Tryck ner en kall oöppnad ölburk (eller ett glas om man gör mindre burgare) i bollen och forma färsen runt burken. Det ska bilda en ”skål”, så det ska finnas en botten.

 

3. Vira två baconskivor runt om och lossna ölburken försiktigt. Flytta över till en tallrik/bricka.

 

4. Gör likadant med resten av bollarna. Täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet tills det är dags för grillning.

 

5. Förbered fyllning. Låt var och en fylla sin burgare. Toppa med riven ost.

 

6. Grilla på indirekt värme, det vill säga kolen ska vara på sidorna och man placerar burgarna i mitten av grillen tills de nått en innertemperatur på 70 grader.

måndag 26 juni 2017


Kalvstek i nyponsoppa
(Crock-Pot)

Jag gillar att prova recept som verkar lite galna. Jag menar, ta det här receptet till exempel. Vem kommer på idén att koka stek i nyponsoppa? Skafferirensning eller en väldigt innovativ person? Hur som helst, jag sökte efter recept på kalvstek i Crock-Pot eftersom jag fått en stek av mamma. Då dök det här receptet upp, eller rättare sagt "Kalv i Crock Pot" på bloggen Landleys kök. Vi åt potatismos och kokta morötter till. Ingen i familjen kunde gissa vad såsen var gjord av. Det var verkligen gott, överraskande gott. Jag favoritmärker receptet direkt. Och jag är säker på att man lika väl kan göra steken på spisen eller i ugnen som i Crock-Pot. 

1 kg kalvstek
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 l nyponsoppa
½ kruka timjan
Salt och peppar

1. Krydda kalvsteken runt om med salt och peppar. Smält smör i en stekpanna och bryn steken. Lägg ner den i Crock-poten.

2. Skala och hacka den gula löken och vitlöksklyftorna. Smält mer smör i stekpappan och fräs löken mjuk på medelvärme. Häll i Crockpoten. 

3. Slå över nyponsoppan och strö över timjan. Sätt på locket och låt stå på "hög" i 4-6 timmar (jag tog 4½).

4. Ta ur steken ur Crock-poten och låt den svalna. Sila såsen ner i en stor kastrull. Skiva steken och lägg ner skivorna i såsen. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra på låg värme några minuter. Om du vill ha såsen lite tjockare så red med potatismjöl utrört i kallt vatten. 


söndag 23 april 2017


Högrevsgryta typ Stifado
Crock-Pot

Högrev är supergott i en långkokt gryta. Man kan såklart använda vanliga grytbitar, men jag gillar högreven. Det här receptet är en aningen modifierad variant av ett recept på Stifado som finns här på bloggen. Det här är en underbar och smakrik gryta där köttet smälter i munnen. Det passar utmärkt med ris och ruccola till. Den peppriga smaken av ruccola gör sig bra tillsammans med grytan. Och du, det går såklart att göra grytan på spisen också. 

1 kg högrev
Vetemjöl
3 stora morötter
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
½ dl gula russin 
1 kanelstång
6 kryddnejlikor
8 kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk oregano
3 krossade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
2 msk persillade
1 dl vatten
3 msk rödvinsvinäger
Svartpeppar och salt

1. Skär högreven i lagom stora grytbitar. Lägg ner dem i en bunke och strö över mjöl. Skaka om bunken så grytbitarna täcks av mjöl. 

2. Bryn grytbitarna runt om i smör i en stekpanna. Lägg över i Crock-poten allt eftersom de är klara. 

3. Skala och slanta morötterna. Dela de slantarna i hälften eller i fyra delar beroende på storlek. Lägg ner i Crock-Poten.

4. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Lägg ner i Crock-Poten.

5. Tillsätt resterande ingredienser och rör om. 

6. Sätt på locket. Kör på hög i 2½ timme. 

söndag 9 april 2017



 Att laga mat Sous Vide
Lammytterfilé och lax

Jag har fått en Sous Vide cirkulator i födelsedagspresent. Jag har sett kockar på tv använda Sous Vide så jag var bekant med matlagningsmetoden, men jag har aldrig tänkt på att man kan köpa en egen Sous Vide maskin eller Sous Vide cirkulator. Inte förrän min svåger fick en maskin i julklapp. En annan kompis blev nyfiken och köpte en cirkulator. Vi har varit på middag och fått kött som är lagat Sous Vide och jag kan ju säga att efter den upplevelsen var jag helt säker på att jag skulle köpa en egen. Men nu blev det ju så att jag fick en i present. Toppen! Vi köpte en vakuumförpackare och så satte vi igång. Det är så enkelt att man nästan inte tror det är sant, och maten blir makalöst god. Följande lagade jag nu i helgen.

Lammytterfilé Sous Vide

Lammytterfilé
Olivolja
Rosmarin
Salt och svartpeppar
Vitlökspulver

1. Fyll en stor kastrull med varmt vatten. Ställ in graderna på 54 grader och tiden på 2 timmar. Värm vattnet med cirkulatorn om det behövs alternativt häll i kallt vatten tills du får rätt temperatur. 

2. Rör ihop olivolja, hackad rosmarin, salt, nymalen svartpeppar och vitlökspulver. Pensla  filéerna.

3. Lägg två bitar i varsin påse. Se till att de inte ligger för nära varandra eller kanten på påsen. Vakuumpacka dem och lägg ner dem i kastrullen när vattnet nått rätt temperatur. 

4. När de är färdiga kan man bryna på dem hastigt för att få en fin stekyta, annars ser de lite gråa ut. 


Lax Sous Vide

½ laxsida med skinnet kvar
Citronpeppar
Salt 

1. Fyll en stor kastrull med varmt vatten. Ställ in graderna på 52 grader och tiden på 40 minuter. Värm vattnet med cirkulatorn om det behövs alternativt häll i kallt vatten tills du får rätt temperatur. 

2. Skär portionsbitar av laxsidan. Låt skinnet vara kvar. Krydda bitarna med generöst med citronpeppar och salt. 

3. Lägg två bitar i varsin påse. Se till att de inte ligger för nära varandra eller kanten på påsen. Vakuumpacka dem och lägg ner dem i kastrullen när vattnet nått rätt temperatur. 

4. När de är färdiga kan man steka på bitarna på skinnsidan om man vill, men de är färdiga att äta som de är. 





tisdag 4 april 2017


En helt vanlig men ovanligt god biff

Idag slängde jag ihop en biffsmet på fri hand. Det är inte ovanligt, det gör jag rätt ofta. Den här gången gjorde jag den på 500 gram färs. Oftast gör jag på 1 kilo men nu hade jag bara 500 gram. Okej, det räcker precis till en middag då, ingen matlåda tyvärr. När jag nu skriver ner receptet inser jag att jag glömde ägg. Jag har alltid med ägg i biffsmet men den här gången missade jag det. Men hörrni, det gör inget för det gick så bra ändå (fast nästa gång tar jag med ett ägg i smeten). 

Det blev jättegoda biffar. Möra och smakrika. Vi åt dem med potatismos och ärtor. Eftersom jag inte är en sås person så gjorde jag ingen sås, det funkar hur bra som helst utan. Men en gräddsås smakar säkert bra till. Och lingonsylt. Min var tyvärr slut. Det kan bli så när man inte planerar maten i förväg. Men ändå, kanongott. Tummen upp och renskrapade tallrikar. 

500 g blandfärs
2 dl gräddde (iMat)
1 dl havregryn
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 krm spiskummin
1½ tsk sambal oelek
(1 ägg)

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop grädde och havregryn i en bunke och låt svälla ihop i ca 5 minuter. 

3. Rör ner resterande ingredienser i bunken till en jämn smet. Blanda inte för länge för då blir färsen trådig. 

4. Forma biffar med våta händer. Lägg dem på ett skärbräde eller bricka. 

5. Bryn biffarna i omgångar i smör i en stekpanna. När de fått fin färg lägger du över dem i en  ugnsform.

6. Låt steka färdigt i ugnen, ca 15-20 minuter. Testa med termometer om du är osäker om de är färdiga. Innertemperaturen ska vara 70 grader.