Om mig

Mitt foto
Välkommen in i familjen Christiernins kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar till min familj på fyra personer. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat lagad med kärlek! Min blogg innehåller en galen mix utan röd tråd. Jag är en glad amatör som använder bloggen för att på ett praktiskt sätt spara recepten för egen del och samtidigt kunna dela med mig av dem till andra. Kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut. Mycket nöje! (Tips - sök gärna under etiketterna för sökfunktionen är lite opålitlig)

söndag 23 april 2017


Högrevsgryta typ Stifado
Crock-Pot

Högrev är supergott i en långkokt gryta. Man kan såklart använda vanliga grytbitar, men jag gillar högreven. Det här receptet är en aningen modifierad variant av ett recept på Stifado som finns här på bloggen. Det här är en underbar och smakrik gryta där köttet smälter i munnen. Det passar utmärkt med ris och ruccola till. Den peppriga smaken av ruccola gör sig bra tillsammans med grytan. Och du, det går såklart att göra grytan på spisen också. 

1 kg högrev
Vetemjöl
3 stora morötter
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
½ dl gula russin 
1 kanelstång
6 kryddnejlikor
8 kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk oregano
3 krossade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
2 msk persillade
1 dl vatten
3 msk rödvinsvinäger
Svartpeppar och salt

1. Skär högreven i lagom stora grytbitar. Lägg ner dem i en bunke och strö över mjöl. Skaka om bunken så grytbitarna täcks av mjöl. 

2. Bryn grytbitarna runt om i smör i en stekpanna. Lägg över i Crock-poten allt eftersom de är klara. 

3. Skala och slanta morötterna. Dela de slantarna i hälften eller i fyra delar beroende på storlek. Lägg ner i Crock-Poten.

4. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Lägg ner i Crock-Poten.

5. Tillsätt resterande ingredienser och rör om. 

6. Sätt på locket. Kör på hög i 2½ timme. 

söndag 9 april 2017



 Att laga mat Sous Vide
Lammytterfilé och lax

Jag har fått en Sous Vide cirkulator i födelsedagspresent. Jag har sett kockar på tv använda Sous Vide så jag var bekant med matlagningsmetoden, men jag har aldrig tänkt på att man kan köpa en egen Sous Vide maskin eller Sous Vide cirkulator. Inte förrän min svåger fick en maskin i julklapp. En annan kompis blev nyfiken och köpte en cirkulator. Vi har varit på middag och fått kött som är lagat Sous Vide och jag kan ju säga att efter den upplevelsen var jag helt säker på att jag skulle köpa en egen. Men nu blev det ju så att jag fick en i present. Toppen! Vi köpte en vakuumförpackare och så satte vi igång. Det är så enkelt att man nästan inte tror det är sant, och maten blir makalöst god. Följande lagade jag nu i helgen.

Lammytterfilé Sous Vide

Lammytterfilé
Olivolja
Rosmarin
Salt och svartpeppar
Vitlökspulver

1. Fyll en stor kastrull med varmt vatten. Ställ in graderna på 54 grader och tiden på 2 timmar. Värm vattnet med cirkulatorn om det behövs alternativt häll i kallt vatten tills du får rätt temperatur. 

2. Rör ihop olivolja, hackad rosmarin, salt, nymalen svartpeppar och vitlökspulver. Pensla  filéerna.

3. Lägg två bitar i varsin påse. Se till att de inte ligger för nära varandra eller kanten på påsen. Vakuumpacka dem och lägg ner dem i kastrullen när vattnet nått rätt temperatur. 

4. När de är färdiga kan man bryna på dem hastigt för att få en fin stekyta, annars ser de lite gråa ut. 


Lax Sous Vide

½ laxsida med skinnet kvar
Citronpeppar
Salt 

1. Fyll en stor kastrull med varmt vatten. Ställ in graderna på 52 grader och tiden på 40 minuter. Värm vattnet med cirkulatorn om det behövs alternativt häll i kallt vatten tills du får rätt temperatur. 

2. Skär portionsbitar av laxsidan. Låt skinnet vara kvar. Krydda bitarna med generöst med citronpeppar och salt. 

3. Lägg två bitar i varsin påse. Se till att de inte ligger för nära varandra eller kanten på påsen. Vakuumpacka dem och lägg ner dem i kastrullen när vattnet nått rätt temperatur. 

4. När de är färdiga kan man steka på bitarna på skinnsidan om man vill, men de är färdiga att äta som de är. 





tisdag 4 april 2017


En helt vanlig men ovanligt god biff

Idag slängde jag ihop en biffsmet på fri hand. Det är inte ovanligt, det gör jag rätt ofta. Den här gången gjorde jag den på 500 gram färs. Oftast gör jag på 1 kilo men nu hade jag bara 500 gram. Okej, det räcker precis till en middag då, ingen matlåda tyvärr. När jag nu skriver ner receptet inser jag att jag glömde ägg. Jag har alltid med ägg i biffsmet men den här gången missade jag det. Men hörrni, det gör inget för det gick så bra ändå (fast nästa gång tar jag med ett ägg i smeten). 

Det blev jättegoda biffar. Möra och smakrika. Vi åt dem med potatismos och ärtor. Eftersom jag inte är en sås person så gjorde jag ingen sås, det funkar hur bra som helst utan. Men en gräddsås smakar säkert bra till. Och lingonsylt. Min var tyvärr slut. Det kan bli så när man inte planerar maten i förväg. Men ändå, kanongott. Tummen upp och renskrapade tallrikar. 

500 g blandfärs
2 dl gräddde (iMat)
1 dl havregryn
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 krm spiskummin
1½ tsk sambal oelek
(1 ägg)

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop grädde och havregryn i en bunke och låt svälla ihop i ca 5 minuter. 

3. Rör ner resterande ingredienser i bunken till en jämn smet. Blanda inte för länge för då blir färsen trådig. 

4. Forma biffar med våta händer. Lägg dem på ett skärbräde eller bricka. 

5. Bryn biffarna i omgångar i smör i en stekpanna. När de fått fin färg lägger du över dem i en  ugnsform.

6. Låt steka färdigt i ugnen, ca 15-20 minuter. Testa med termometer om du är osäker om de är färdiga. Innertemperaturen ska vara 70 grader. 

onsdag 8 mars 2017


Biff Stroganoff i Crock-Pot

Idag fick Crock-Poten laga maten...ja med lite hjälp av mig såklart. Ännu en gång så slås jag av hur praktiskt det är att laga maten i Crock-Poten. Det bränner inte vid och kokar inte över. Och slutresultatet blir oftast väldigt bra. Jag hittade det här receptet på "Crockpot.se". Det är några små förändringar i mitt recept och jag har smakat mig fram till mängden kryddor för det stod inga mått i originalreceptet. 

Åh jösses vilken god gryta det blev! I originalreceptet står att det är för 6 personer men för oss räckte det precis till 4 personer. 

800 g nötkött, i bitar (Jag använde högrev för det blir så bra i grytor)
1 stor gul lök, strimlad (2 i originalreceptet)
10 champinjoner, skivade (20 små i originalreceptet)
3 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
2 dl vatten
1 tsk dijonsenap
2 tsk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 liten burk creme fraiche

Tid: 3-4 timmar på hög (6-8 timmar på låg enligt originalreceptet)

1. Bryn köttet i smör i en het stekpanna. Bryn det i två omgångar så inte köttet börjar koka. Lägg köttet i Crock-Poten.

2. Fräs löken en kort stund och lägg över den i Crock-Poten.

3. Tillsätt resterande ingredienser - utom creme fraiche - i Crock-Poten och rör om. Lägg på locket.

4. Tillaga på hög i 3-4 timmar eller låg i 6-8 timmar.

5. Rör i creme fraiche när det är 20-30 minuter kvar. Red med maizena utrört i vatten om det behövs. 


måndag 20 februari 2017


Pluras zucchinibiffar

Idag blev det goda vegetariska biffar till middag. Receptet hittade jag på Coop. Och jag har för ovanlighetens skull inte ändrat något i receptet. Jag har kopierat receptet så som det är skrivet, men jag gjorde inte riktigt som det står. Jag brynte på biffarna på båda sidor tills de fick fin färg. Jag lade dem på en plåt allt eftersom jag brynte dem. Sen stekte jag dem färdigt i ugnen på 150 grader, ca 10 minuter.  

2 zucchini
1 tsk salt
1 burk kikärtor (400 g)
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 ägg
1 dl koriander, hackad
½ tsk spiskummin
½ tsk paprikapulver
½ tsk chiliflakes
3 msk vetemjöl

1. Riv zucchini grovt med ett rivjärn. Lägg i ett durkslag, strö över salt och rör om. Låt stå 15 min och krama sedan ut så mycket vätska som möjligt.

2. Mixa kikärtorna till en slät massa.

3. Blanda zucchini och kikärtor med resten av ingredienserna.

4. Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ut smeten till små biffar. Stek i 2–3 minuter per sida. 

måndag 13 februari 2017


Potatis- och purjolökssoppa

Idag lagade jag och Lilleman maten tillsammans. Vi gjorde en härlig potatis- och purjolökssoppa. Vi använde inget recept utan gjorde som det föll oss in och det blev hur lyckat som helst det. Jag använde kycklingbuljong eftersom jag tycker det blir godast så, men vill man ha soppan helt vegetarisk så tar man grönsaksbuljong. Jag gillar att mixa mina grönsakssoppor och blanda i grädde (jag använder Oatleys iMat). Men det går ju lika bra att äta soppan "som den är" när den är färdigkokt, det är en smaksak. Vi åt färskt grekiskt lantbröd till. Tänk vad gott det är att doppa brödet i soppan. Mmmmmmm!

2 purjolökar
Ett gäng potatisar, 6-8 medelstora
1,2 liter vatten
2 buljongtärningar 
1 tsk salt
Grädde

1. Sätt först igång att koka vatten med buljongtärningar i en stor kastrull.

2. Skala och skär potatisarna i bitar.

3. Skär ett snitt i purjolökarna och skölj dem under rinnande vatten. Strimla dem upp till det mörkgröna börjar. (Spara det gröna till dekoration)

4. Häll i salt och lägg ner potatis och purjolök i kastrullen när vattnet kokar. Sänk värmen och låt det puttra under lock i 20 minuter. Rör om någon gång och häll på mer vatten om det behövs. 

5. Ta kastrullen från spisen och mixa med mixerstav. Rör ner grädde tills du får lagom konsistens på soppan.  

6. Strimla och sen hacka lite av det gröna på purjolökarna och  strö det över soppan vid servering.  


måndag 30 januari 2017

Biffar med persilja och persillade
Crock-Pot eller på spisen

Idag gjorde jag biffar till middag. Biffar är ju som bekant min favoritmat och jag har många recept. Det här kom till när jag inte orkade leta rätt på mitt vanliga recept på persiljebiffar och det blev hu bra som helst. Familjen gav tummen upp. Jag gjorde dem i Crock-poten men de går såklart lika bra att steka på spisen. Det är inte ofta det händer, men nu är en sån gång...jag glömde att ta kort på dem!

800 g nötfärs
1½ dl havregryn
2 msk potatismjöl
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 msk persillade
1 tsk worcestershiresås 
1 dl fryst hackad persilja

1. Låt havregryn, potatismjöl, grädde och mjölk svälla ihop några minuter i en stor bunke. 

2. Rör först ner alla kryddor, sen köttfärsen. Forma biffar med våta händer. 

3. Häll 1 dl vatten i botten på kokkärlet. Lägg biffarna i två lager, lite omlott. Sätt på locket och kör på hög i 2½ -3 timmar. Lyft inte på locket under tiden.

4. Biffarna kommer att ha fastnat ihop lite, men det är bara att försiktigt peta isär dem. De är färdiga att äta direkt men om man vill ha lite färg på dem så fräs på dem i stekpannan eller låt stå några minuter i ugnen.

5. Sila kokvätskan i en kastrull och gör sås av den, eller häll grädde direkt i kokkärlet den sista halvtimmen.